十九，德公厚望

　　十九，德公厚望
　　德厚公姓崔，祖居宁邑四都九区秀士乡秀仁里茅安寺。相传茅安寺外有一些“无常”之相：“一切都是因缘造作，该来的都会来，你愿意的和不愿的。”而且，“一切的因缘都将有成熟的时候，一旦因缘巧合，不朽的金经自然会露出它夺目的光彩。”此经的来历有史志载：茅安寺始建于西晋湘中有僧人怀度结茅安禅，至隋开元末初具规模，为禅宗著名道场。万历年间，湘中奇旱，寺僧为求雨而发大愿，誓制大藏金经一部愿毕天降甘霖，后与十八位高僧刺舌血和金粉费时四十二载方制成。茅安寺久负盛名，并勘定为文物保护。如此记述，引人入胜。
　　德厚公生于光绪年间，卒于一九六零年春月。他听祖上传言，住在茅安寺这处风水宝地，后继子孙发达。因此，德厚公娶李氏为妻，生有九个子女，个个身高体壮，现今后代子孙一百多人。生前德厚公问道祖师指点迷津，为后辈取名必用福字为核心，意为寄望予儿孙后天有福。他在一次全家年夜围炉守岁坐谈时，用最朴实的语言，讲述了为儿子取名的寓意。
　　德厚公说：“父辈叮嘱，犬子长大后成家立业，生儿育女，传宗接代，希望能把祖上一生积德行善的言行荫育子孙，个个有福，家家吉祥。日后为儿子取名，中间这个字都要是“福”。所以，大儿子名福生（乳名贵生），二儿子名福涛，三儿子名福云，四儿子名福美，五儿子名福臣，六儿子名福全。把六个儿子的名字最后一个字连接起来，大意为‘人贵福在波涛涌，云开日出美如仙。为臣莫与上作对，福禄寿喜兴旺全。’平生好好过，幸福代代贤。’后来验证果然如此。儿子财源广进，幸福益寿延年，子孙兴旺发达，五代贤德相传。各自历经民国时期，抗战时期和新中国成立至今，后代子孙都行正道，家家不负德厚公重望，以良好的家风业绩告慰在天之灵。”
　　德厚公生前这样想，也带领儿子这样做了。在民国时期，他的儿子福生、福涛和福云，都在汉口“福庆和”大酒店做厨师，三个儿子在这样的大口岸练就了一身烹饪技艺，油案白案都是高手。新中国成立后儿子们都参加了工作，祖传烹饪技艺发杨光大，现在已经传到三代四代了，到了第三代的掌门人就是小儿子福全的满崽辉翔。
　　说起辉翔，他有自已的闯劲。十六岁从乡下进城，经历十年经营的摸爬滚打，他决心传承祖训。开创自家的名牌，还是以‘福’为核心，意想汇集天下享有口福之客常来，开办了“汇丰楼”大酒店。
　　艰苦创业锻练了辉翔的毅力，他把“汇丰楼”定位为夜市楼。夜市，故名思义，就是在晚上通霄达旦的营业。每天下午作好营业的准备，七点进入第一个高峰期迎客；等到夜总会的活动结束，又进入第二个高峰期，直至零晨五六点钟才能收摊闭门谢客。全市仅此独家经营，夜间别无另选之地。
　　我问辉翔：“你长年累月这样夜间不睡，夜里上班困不困，人受得了吗？”
　　辉翔答：“人要拼搏，就要吃苦。反正也习惯了，每天上午睡一觉，下午又开始上班，现在还熬得住。”
　　我看辉翔真是一心扑在事业上，他不抽烟，不酗酒，不打牌，天天在店里围着生意转来转去，和自己贤慧的妻子一起创业，人倒挺精神。
　　他们是有福大家享，创业全家上。这是“汇丰楼”的创业之道，大家庭就业的最好出路。辉翔有两个哥哥，一个姐姐，他是满弟。他当家办起了“汇丰楼”，也靠的是一家班，大家齐心协力干。大姐起早贪黑，早上冒天亮就要去批发市场买菜，鱼、肉、鸡、蛋，鲜菜果杂样样天天要，骑着单车来回跑，哪里事忙就去哪里帮，从来不叫苦，像个做大姐长辈的样子，我常夸她晒不黑，一脸好水色。大哥人很厚道，是跑大堂的一把好手，东边喊上菜，西边喊沏茶，南桌要酒水，西桌要毛巾，他不嫌麻烦，食客有求，他即有应，从不怠慢客人。宾客至上，招待热情，人来人往，笑脸相迎，请进送出，回头客都赞不绝口。二哥专管桌球场的娱乐，就开设在自家酒店旁边，为酒醉饭饱的桌球爱好者在这里竞技消遣，此处足以让人们玩得开心。二嫂专管对面的一个分店，哪里是特色小吃调节口味，并配有ktv房任君唱歌跳舞休闲，男士女士们在这些雅座里尽情欢乐！
　　我问辉翔厨房里做得怎么样？
　　辉翔说：“就靠名菜招揽顾客，龙虾是这里的头牌菜。因为大家都熟知淡水龙虾肉味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪和高能量、有营养的保健食品。水煮龙虾又辣又咸又香，都爱吃这个新鲜味，还要大量地喝啤酒方可解馋。油炸龙虾更是应接不暇，带回去给家里人吃最方便，所以电话订购的特多。湘菜类有吊锅花猪肉、盐锔飞龙乌、黄焖牛肉、泡椒牛蛙、砂锔野鸭、姜焖大雁、珍珠藕丸等味美佳肴。海鲜类产品高档齐全，都在活养池里自选，顾客可以提出具体烹饪要求另行制作。品尝全羊则在餐前预订，使食客有回归大草原之感，场地也是仿真蒙古包的围坐风格特别讲究。主厨大师心存德厚公祖传秘方，由传家弟子第四代年青壮士亲自主理，让食客慕名而来，满意而归，品尝者络绎不绝！”
　　我问辉翔：“你‘汇丰楼’生意兴隆的奥妙在哪里?”
　　辉翔答：“其实冇什么奇妙！还是德厚公强调的经营之道:‘货真价实，童叟无欺！’这方面由我的贤内助把关，收银台归她管，该优惠的优惠，该回馈的回馈，该免单的免单，多给人家实惠，客人心里有杆称！”
　　辉翔是一个遵照祖训，追求上进的青年。他不满足现状，潜心研究，开拓进取。论资产，他已过了八位数，这辈子不做也可以享福了。可他不安于现有店内的规模经营，他要跟上网络时代，跨越先进行列。他也知道谈何容易，但他愿付出应有的代价去体现人生价值。
　　辉翔说，他十分注重单品策略，是一种以经营某类食材制作的菜品或者某一款菜品作为餐厅核心菜品的出品战略。由于出品单一聚焦，一方面产品便于标准化、运营起来更简单；另一方面更容易在消费者心中形成记忆点，类似“油炸龙虾”就是属于单品策略。回忆了近几年单品策略之所以越来越受欢迎，总结条理化，原因很明确：
　　备料过程更简单。菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
　　菜品制作更专业。传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品则不同，主打菜就是一款，所有厨师都围绕这一款菜肴下功夫，因而更专业。
　　菜品复制更方便。一款拳头产品为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。
　　厨房人效更高。在单品的厨房中，专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作。这在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。
　　销售更便捷。在网上销售更具优势，因为绝大多数的高端餐饮私人定制将小范围内盛行，但随着时代环境变化，这些高端消费者的消费习惯也发生改变，他们不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。随着顾客对个性化体验需求的不断上升，适时推出“私人定制”服务，完全依据顾客要求的主题、目的、档次等因素，他决心打造独一无二的个性名牌“龙虾系列产品”。
　　辉翔完善了自己设想的外卖网盈利模式：订单提成，订单入口，包括网上在线订购、手机网上订购、电话订购。需要程序开发的内容包括网站、手机版程序、呼叫中心订餐程序几个部分。订单下达后如何快速通知商户，原始的方式是电话通知，但弊端很多，考虑订单通知多样化：商户进入网站直接查询或在商户地方安装一个订单通知程序，此方式要求商户开通网络和有电脑，当商户网络和电脑出现故障时，只能使用电话通知方式代替。使用无线打印机，国内已经有这样的设备，本人开发的外卖网集成后，除了偶尔掉线问题外，其它基本上稳定，不需要人工维护，商户那边接上电源就可以用了，也不需要培训，每月10元的流量包月费。手机端下发，借助QQ,GTalk等工具下发订单，接受商户回复确定信息。如果商户订单较多，这些方式比较合适。因此，他看好这个外卖市场，有信心培育并打开在线外卖订餐市场。
　　辉翔办事一丝不拘，雷励风行。他设立了网上配送中心，专人管理责任明确，程序细化到位到人。薄利多销，一举成功，当月利润比传统营销倍增。
　　网上外卖成功的喜悦分享给家人，大家欢欣鼓舞，心里特别高兴！辉翔更高兴，他高兴祖上积德，家人行德，没有辜负德公厚望——后人幸福！
　　山里风听山里红讲完“德公厚望”的故事，深感这是一个厚重的教育题材。故事从光绪年间讲起，带着历史的沧桑，让故事充满传奇色彩，更加引人入胜。感受那个时代的人文气息，跨越几个年代一路走向现代。传统教育深入人心，后代争气幸福安康！