第四卷 （4）

　　林木
　　【松树】常绿树。绝大多数是高大乔木。高20～50米，最高可达75米。松树为轮状分枝，节间长，小枝比较细弱平直或略向下弯曲，针叶细长成束。因此，其树冠看起来篷松不紧凑，“松”字正是其树冠特征的形象描述。所以，“松”就是树冠篷松的一类树。松树坚固，常年不死。松树为雌、雄同株植物，而且孢子叶成球果状排列，形成雌、雄球花。雌球花单个或2—4个着生于新枝顶端，雄球花多数聚集于新枝下部。松树的球花一般于春夏季开放，但花粉传到雌球花上后，要到第二年初夏才萌发，使雌花受精，发育成球果（俗称松塔或松球，不是果实）。球果于秋后成熟，种鳞张开，每个种鳞具两粒种子。松属植物中的多数种类是高大挺拔的乔木，而且材质好，不乏栋梁之材。
　　【杉树】杉树属松科，常绿乔木，生长在海拔2500米～4000米的山区寒带上。高可达30米，胸径3米，树干端直，树形整齐。杉木的品种较多，大致分为三类：一类是嫩枝新叶均为黄绿色、有光泽的油杉，又名黄杉、铁杉；另一类是枝叶蓝绿色、无光泽的灰杉，又名糠杉、芒杉、泡杉；还有一类是叶片薄而柔软，枝条下垂的线杉，又名柔叶杉，被称为“万能之木”。
　　【柏树】柏树为常绿乔木，是优良的园林绿化树种，树高一般可达20米。树皮红褐色，纵裂，小枝扁平，叶鳞片状，小形。雌雄同株，球花单生枝顶。球果近卵形。种子长卵形，无翅，侧柏喜光，但幼苗、幼树有一定耐荫能力。较耐寒，抗风力较差。耐干旱，喜湿润，但不耐水淹。耐贫瘠，可在微酸性至微碱性土壤上生长。生长缓慢，寿命极长。木质软硬适中，细致，有香气，耐腐力强，多用于建筑、家具、细木工等；种子、根、叶和树皮可入药；用种子榨油，供制皂、食用或药用。
　　【杨树】杨柳科杨属植物落叶乔木的通称。木材用作民用建材，生产家具、火柴梗、锯材等，同时也是人造板及纤维用材。叶是良好的饲料。杨树又是用材林、防护林和四旁绿化的主要树种。
　　【柳树】落叶大乔木，柳枝细长，柔软下垂，性喜湿地，高可达20－30公尺，径50－60公分，生长迅速；树皮组织厚，纵裂，老龄树干中心多朽腐而中空。枝条无毛；冬芽线形，密着于枝条。叶互生，线状披针形，长7－15公分，宽6－12毫米，两端尖削，边缘具有腺状小锯齿，表面浓绿色，背面为绿灰白色，两面均平滑无毛，具有托叶。花开于叶后，雄花序为葇荑花序，有短梗，略弯曲，长1－1.5公分。果实为蒴果，成熟后2瓣裂，内藏种子多枚，种子上具有一丛绵毛。插枝繁殖，对空气污染及尘埃的抵抗力强，适合于都市庭园中生长，尤其适合于水池或溪流边生长。
　　【花栗树】质地坚硬的树木，木材可做木耳，可烧炭。
　　【桑树】桑树属桑科桑属，为落叶乔木。桑叶呈卵形，是喂蚕的饲料。落叶乔木，高16m，胸径1m，树冠倒卵圆形，叶卵形或宽卵形，先端尖或渐短尖，基部圆或心形，锯齿粗钝，幼树之叶常有浅裂、深裂，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡红或白色，多汁味甜。花期4月，果熟5-7月。
　　【樟树】樟树是樟科常绿大乔木，别名香樟、木樟、乌樟、芳樟、番樟、香蕊、樟木子、小叶樟。村院生长多为标志树，用来做柜、屉、箱子，存放衣物不遭虫蛀。
　　【臭椿树】臭椿，古称樗，叶片有臭味，很明显，樗得名于“臭”，“樗”字与“臭”字读音相近，“樗树”就是“臭树”，表示树叶有臭味的一类树。耕牛腹胀，村民往往用臭椿树枝干搅动牛的嘴巴、喉咙，可以很快消胀。
　　【香椿树】外表生长如臭椿树同，不同的是枝叶很香，民间用春芽做菜炒肉、炒鸡蛋都很香。
　　【楠木】楠木为樟科常绿大乔木，分布区位于亚热带常绿阔叶林区西部，气候温暖湿润，年平均温17℃左右，1月平均温7℃左右，年降水量1400~1600毫米。国家二级保护渐危树种。楠木为我国特有，竹山县南部深山有楠木森林，曾经在清代供给皇家做颐和园的栋梁，是驰名中外的珍贵用材树种，是组成常绿阔叶林的主要树种。由于历代砍伐利用，致使这一丰富的森林资源近于枯竭。楠木材质优良，用途广泛，是楠木属中经济价值较高的一种。
　　【银杏树】银杏为落叶乔木，5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果。银杏是一种孑遗植物。和它同门的所有其它植物都已灭绝。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏。银杏树叶是制作治疗心脑血管病的主要药材。
　　【槐树】槐树树型高大，喜光、根深，生长迅速。其羽状复叶和刺槐相似，但刺槐的叶略透明。槐树的花为淡黄色，可烹调食用，也可作中药或染料。其荚果跟其他豆类植物不同，肉胶质，在种粒之间收缩，形成念珠状，俗称“槐米”，也是一种中药。槐树花期在夏末，和其他树种花期不同，所以昌一种重要的蜜源植物。
　　【梧桐】别名青桐、桐麻，属梧桐科，落叶大乔木，高达15米；树干挺直，树皮绿色，平滑。为普通的行道树及庭园绿化观赏树。
　　【榆树】落叶乔木，高达25米。树干直立，枝多开展，树冠近球形或卵圆形。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3～4月；果熟期4～5月。开的花，俗称榆钱，荒年可入饭食。
　　【枫树】高大乔木，树高达24米，冠幅可达16米。幼树直立生长，随着树龄的增长，树冠逐渐敞开呈圆形。枝条棕红色到棕色，有小孔，冬季枝条是黑棕色或灰色。叶对生，浅绿到深绿色，长12.5厘米，宽12.5厘米。原产加拿大东部和美国。糖槭为槭树科槭属落叶乔木，喜光、耐寒、耐干旱，适应性强。中国可在北至辽宁南部，南至江苏、安徽、湖北北部区域内生长。秋季叶片色彩艳丽，树冠浓密，适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。
　　【紫荆树】豆科紫荆属。单叶互生，全缘，叶脉掌状，有叶柄，托叶小，早落。花于老干上簇生或成总状花序，先于叶或和叶同时开放；花萼阔钟状；5齿裂，弯齿顶端钝或圆形；花两侧对称，上面3片花瓣较小；雄蕊10，分离；子房有柄。荚果扁平，狭长椭圆形，沿腹缝线处有狭翅；种子扁，数颗。紫荆为落叶乔木，经栽培后常成灌木状。花期4—5月。
　　紫荆先花后叶，花色艳丽可爱，常常被种种于庭院、建筑物前及草坪边缘丛植观赏。其树皮花梗还可入药，有解毒消肿之功效；种子可制农药，有驱杀害虫之功效。可治疗风湿骨痛、跌打损伤、风寒湿痹、闭经、蛇虫咬伤、血气不和、狂犬等病症。
　　【揪树】落叶乔木，高达30米，胸径60厘米，树冠狭长倒卵形。树干通直，主枝开阔伸展。树皮灰褐色、浅纵裂，小枝灰绿色、无毛。叶三角状的卵形、上6—16厘米，先羰渐长尖。总状花序伞房状排列，顶生。花冠浅粉紫色，内有紫红色斑点。花期4—5月。种子扁平，具长毛。生长习性喜光，较耐寒，适生长于年平均气温10—15℃，降水量700—1200毫米的环境。喜深厚肥沃湿润的土壤，不耐干旱、积水，忌地下水位过高。耐盐碱，耐烟尘、抗有害气体能力强，寿命长。自花不孕，往往开花而不结实。古代人们不宜栽揪树以作财产遗传子孙后代的习惯。许多地方还保留有百年生的大揪树，不仅证明了揪树寿命长，而且反映了揪树在这些地方的古老历史。
　　【棕树】常绿乔木，高达15米。无主根，须根密集。干圆柱形，直立，不分枝，干有残存不脱落的老叶柄基部，并被暗棕色的叶鞘纤维包裹。叶大，簇生于树干顶端，掌状分裂成多数狭长的裂片，裂片坚硬，顶端浅二裂。叶柄极长。雌雄异株，花期5月，淡黄色，肉穗花序，排列成圆锥花序。核果肾形，初为青色，11～12月果熟，熟时黑褐色。树干外包皮层割下有多种用途，可抽丝搓棕绳，填充鞋内保暖。妇女用来裱褙子，做鞋子底衬。
　　【桐子树】油桐，大戟科。落叶乔木，高3—8米。叶互生，叶卵形，或宽卵形，长20—30厘米，宽4—15厘米，先端尖或渐尖，叶基心形，全缘或三浅裂。圆锥状聚伞花序顶生，花单性同株；花先叶开放，花瓣白，有淡红色条纹，5枚；雌蕊子房3—5室，每室1胚珠。核果球形，先端短尖，表面光滑。种子具厚壳状种皮。油桐4—5年开花，果期7—10月；花后子房膨大，结球形核果，果顶端有短尖头；果内有种子3—5粒；种子具厚壳状种皮，宽卵形；种仁含油，高达70%，桐油是重要工业用油，制造油漆和涂料，经济价值特高。桐油和木油色泽金黄或棕黄，都是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。
　　【珙桐】珙桐为落叶乔木。可生长到20～25米高，叶子广卵形，边缘有锯齿。本科植物只有一属两种，两种相似，只是一种叶面有毛，另一种是光面。花奇色美，是1000万年前新生代第三纪留下的孑遗植物，在第四纪冰川时期，大部分地区的珙桐相继灭绝，只有在我国南方的一些地区幸存下来，成为了植物界今天的“活化石”。竹山县南部深山尚有存在。
　　【柞树】柞树，是大风子科柞木属的的植物。为落叶或常绿乔木，少数为灌木。叶缘有锯齿，少有全缘。雄花柔荑花序下垂，雌花单生于总苞内。坚果单生，果皮内壁无毛，不发育的胚珠位于种子基部之外侧。树干奇特苍劲，树形优美多姿，枝繁叶茂，耐修剪、易造型，经拉片造型后冠如华盖，千姿百态，神韵独具，是风景园林、庭院别墅区造型景观精品树种。生于海拔800米以下的林边、丘陵和平原或村边附近灌丛中。材质坚实，纹理细密，材色棕红，供家具农具等用；叶、刺供药用。竹山多用来做烟袋杆、打杵杆、鞭子杆、拐杖等。
　　【檀树】“最硬的树木”项冠应当属于铁檀。铁檀树的木质可以坚实到这样的程度，子弹打在树上，就像打在厚钢板上一样，纹丝不动。由于它十分硬重，所以入水即沉。即使长期浸泡水中，其内部也能长期保持干燥。檀树高约20米，直径70厘米，寿命长达300—350年，树皮暗红色或近黑色，上密布白色斑点，树叶椭圆形。可做乐器的衬托部分。
　　【五倍子树】盐肤木，落叶小乔木或灌木，高2-10m。小枝棕褐色，被锈色柔毛，具圆形小皮孔。奇数羽状复叶互生，叶轴及柄常有翅；小叶5-13，小叶无柄；小叶纸质，多形，常为卵形或椭圆状卵形或长圆形，长6-12cm，宽3-7cm。先端急尖，基部圆形，边缘具粗锯齿或近无毛，叶背被锈色柔毛。是五倍子药源植物，所以称“五倍子树”。广泛应用于医药、化工、印染行业。
　　【桑树】桑树是落叶树，高2—6丈；它的根系发达，萌芽力强，长得快，喜光，枝条密度中等；能抗旱耐寒，也比较耐温、湿；抗碱力也此较大。所以桑树是水土保持、固沙的好树种。桑叶是喂桑蚕的主要匍食料；桑树木材可以制家俱、农具，并且可以作小建筑材；桑皮可以造纸；桑条可以编筐；桑葚可以酿酒。
　　【茶树】茶树，山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。一般为灌木，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树经济学树龄一般在50—60年间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开裂后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。有许多茶树的变种用于生产茶叶，是多年生常绿木本植物。我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级。作为茶树品种分类，主要以自然生长情况分为乔木型、小乔木型、灌木型。竹山县是有名的生态有机茶之乡。
　　【采茶】从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
　　【手采茶】①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿、茶区均用之。③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25公斤，多的可达35-40公斤，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
　　在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；运青的容器应干净、透气、无异味；运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。
　　【割采】边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。
　　【机采】在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
　　
　　果木
　　【桃树】桃树为落叶乔木，树皮黑色，为常见的果树及观赏花木。果肉清津味甘，除生食之外亦可制干、制罐。果、叶均含杏仁酣，均可入药。
　　【梨树】主干在幼树期树皮光滑，树龄增大后树皮变粗，纵裂或剥落。嫩枝无毛或具有茸毛，后脱落；二年生以上枝灰黄色乃至紫褐色。冬芽具有覆瓦状鳞片，一般为11-18个，花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光，一般为混合芽；叶芽小而尖，褐色。单叶，互生，叶缘有锯齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色，展叶后转为绿色；叶形多数为卵或长卵圆形，叶柄长短不一。花为伞房花序，两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠。果实有圆、扁圆、椭圆、瓢形等；果皮分黄色或褐色两大类，黄色品种上有些阳面呈红色；果肉中有石细胞，内果皮为软骨状；种子黑褐色或近黑色。
　　【杏树】落叶乔木，高可达5-8m，胸径30cm。干皮暗灰褐色，无顶芽，冬芽2-3枚簇生，单叶互生，叶卵形至近圆形，长5-9cm，宽4-8cm，先端具短尖头，基部圆形或近心形，缘具圆钝锯齿，羽状脉，侧脉4-6对，叶表光滑，叶背有时脉腋间有毛，叶柄光滑，长2-3cm，近叶基处有1-6腺体，花两性，单花无梗或近无梗；花萼狭圆筒形，萼片花时反折；花白色或微红，雄蕊25-45枚，短于花瓣，果球形或卵形，熟时多浅裂或黄红色，微有毛。种核扁平圆形，花期3-4月，果熟6-7月。谚语云：“桃三杏四梨五年，枣树当年就卖钱”。是说杏树四年就开花结果，得益较早，五年即进入盛果期；它的一般寿命为40年到100年，有“长寿树”之称。
　　杏树高一般5至7米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。杏树的果实为圆形，叫杏子，果皮为红黄色，肉约半厘米厚；杏核有离核、半离核、粘核三种。核面光滑，边缘有一条沟；杏核薄而硬，里面有杏仁。杏仁有甜、苦之分，杏子一般重20克到70克，大者可达100克以上。杏树适应性强，成年的杏树皮比较厚，因而可耐零下二三十度的严寒。杏树根系发达，入土很深，大约和树高相当，这也正是其耐寒的原因。
　　【梅子树】梅子树属于蔷薇科，干呈褐紫色，多纵驳纹。小枝呈绿色。叶片广卵形至卵形，边缘具细锯齿。花期：4月。喜光照充足、排灌良好、土层深厚、有机质丰富。果实形状像杏子，初为深绿色、半熟为橘黄色，成熟转为乌洪红或者紫色，味道酸中带甜，竹山城郊乡村盛产。
　　【枇杷树】常绿小乔木，高可达10米，小枝密生锈色或灰棕色绒毛，叶片革质，披针形、长倒卵形或长椭圆形，长10—30厘米，宽3—10厘米，顶端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，边缘有琉锯齿，表面皱，背面及叶柄密生锈色绒毛；圆锥花序花多而紧密，花序梗、花柄、尊筒密生锈色绒毛；花白色，芳香，直径1.2—2厘米，花瓣内面有绒毛，基部有爪；梨果近球形或长圆形，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，后脱落，果实大小、形状因品种不同而异；花期10—12月，果期第二年5—6月，因形似琵琶而得名。枇杷树形整齐美观，叶大荫浓，四季常春，春萌新叶白毛茸茸，秋孕冬花，春实夏熟，在绿叶丛中，累累金丸，古人称其为佳实。
　　【樱桃】落叶乔木，株高可达8米，嫩枝无毛或微被毛；叶卵圆形至卵状椭圆形，长7—16厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部圆形，边缘具大小不等的重锯齿，锯齿上有腺体，上面无毛或微具毛，下面有稀疏柔毛；叶柄长0.8—1.5厘米，有短柔毛，近顶端有2腺体；花3~6朵成总状花序，花直径1.5—2.5厘米，先叶开放；花梗长约1.5厘米，被短柔毛，萼筒圆筒形，具短柔毛；萼片卵圆形或长圆状三角形，花后反折，花瓣白色，雄蕊多数；子房无毛，核果，近球形，无沟，红色，直径约1厘米，3—4月开花，果期5月。
　　【葡萄】葡萄属，落叶藤本植物，掌叶状，3—5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。
　　【核桃】落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药，属于坚果类。核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
　　【毛栗】栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7—9种，大部分种类栗树都是20—40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10—30厘米长，4—10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5—11厘米，一个总苞内有1—7个坚果。
　　【柿子】柿子树是落叶乔木，品种很多。叶子是椭圆形或倒卵形，背面有绒毛，花是黄白色，结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色，可以吃。木材可以制器具。柿树是柿树科的一种落叶乔木，高可达15米，树干直立，树冠庞大，柿果成熟于农历九、十月间。
　　【柿饼】柿子去皮晒制而成，绵软甘甜可口。
　　【柿干】柿子半熟时候切片晒制而成。
　　【木瓜】木瓜素有“百益果王”之称，有两大类。蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用。
　　【橘子树】橘或称橘子，是芸香科柑桔属的一种水果。果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。橘子味甘酸、性温，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸膈结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养十分丰富，一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。
　　【山楂】山楂为落叶乔木，叶子近于卵形，有羽状深裂，花白色。果实球形，深红色，有小斑点，味酸，可以吃，也可入药。其本适应性强，即是在山岭薄地，生长发育也比其它果树为好。
　　【猕猴桃】是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
　　【拐枣】落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“管治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。
　　【苹果】苹果，落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。苹果是蔷薇科苹果属植物的果实，该属大约25种，绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂交品种。苹果树多为异花授粉，有2—4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50—100mm（2—4时），带红色或黄色。苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。
　　
　　瓜
　　【南瓜】南瓜为一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具皱纹。雄蕊3枚。花药靠合，药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著，叶状，子房圆形或椭圆形，1室，花柱短，柱头3，各2裂。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5～7月，果期7～9月。果实作蔬菜；种子含油可食用，治疗前列腺等。种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。在中国广泛栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
　　【冬瓜】冬瓜，被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
　　【西瓜】西瓜属葫芦科，是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果，为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果，是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。西瓜主要的食用部分为发达的胎座。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。食用甜美，具有降暑、泻火之功效。
　　【黄瓜】黄瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫芦科一年生草本植物。黄瓜栽培历史悠久，明李时珍《本草纲目》第28卷《菜部三·胡瓜》载：“张骞使西域得种，故名胡瓜”种植广泛，是世界性蔬菜。茎细长，具纵棱，被短刚毛，卷须不分枝。瓠果黄瓜（植株），狭长圆形或圆柱形。花、果期5-9月。黄瓜嫩时颜色青绿，因此部分地区又称青瓜，长老后会变成黄色。
　　【香瓜】甜瓜因味道甜美得名，因清香故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
　　【菜瓜】名生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
　　菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
　　【丝瓜】葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
　　【搅瓜】该品种矮生短蔓，早熟直立，抗病、适应性强，凡能种植西葫芦地区均可种植，全国适宜。生长周期75天左右，株高65厘米，单株结瓜2个，单瓜重2-3公斤，亩产3000-3500公斤，瓜皮呈金黄色。瓜瓤如粉丝，以老熟果实供食用，可热炒、凉拌，味道鲜美，清热解毒，该瓜含有十八种维生素，丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合成份。特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢等功效。营养丰富，食用方便，食用时轻拍瓜的周围，或放开水锅内煮三至五分钟切开搅拌瓜心，就成粉丝一样的瓜条，瓜味清、香、脆、微甜，常年供应市场，久藏不失鲜。被誉为绿色食品—天然粉丝。
　　【打瓜】西瓜的一个品种，果实较小，种子较小，种子多而大，栽培这种瓜主要为收瓜子儿。这种植物的果实吃时多用手打开，所以叫打瓜。
　　【葫芦】科蔓生或攀缘藤本植物，葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。
　　葫芦枝蔓生长快，茎多毛，卷须分叉，有麝香气味。花大，白色，美观。叶稠密。常栽培作凉棚或供观赏。果实嫩时可食，成熟後壳硬，可做瓶、瓢、匙羹等用具，以及鸟巢、小装饰品、灯具及乐器等。有些品种果实长逾1公尺(约3呎)。葫芦以种子繁殖，易栽培，但要求有较长的炎热季节果实才能成熟。
　　【瓠子】常见的果蔬之一，株，茎，叶同葫芦极似。瓠子瓜早熟，从定植到采收55天左右，抗病，高产，肉质细嫩，味甜，品质优。植株蔓和，叶绿心脏形，主蔓每节约能发生子蔓，子蔓第一节位出现雌花，瓜长棒形，瓜长70厘米左右，横径7厘米左右，瓜绿白色，单瓜重0.5—1公斤左右。
　　
　　竹
　　【毛竹】毛竹指生物界的植物，又名“楠竹”、“孟宗竹”“江南竹”、“茅竹”。禾本科竹亚科刚竹属，单轴散生型。常绿乔木状竹类植物，秆大型，高可达20米以上，粗达18厘米。毛竹杆高，叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽观赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。又无毛无花粉，在精密仪器厂、钟表厂也极适宜。毛竹林面积大、分布广、经济价值较高，生产潜力很大。
　　【水竹】水竹是材用为主的材笋两用竹。竹身细长，节间长，色青，鞭节间较短，根系发达。材质柔韧，富于弹性，纤维极强，表面光滑。水竹全身是宝，不但是工业原料之一，而且用途广泛。竹笋味鲜甘甜，竹编器具和工艺品美观、耐用。燃烧后能产生竹油、竹炭。竹油香气浓郁，可用作妆品的配料等；竹炭用于烤火、打铁、建筑涂料。水竹还有许多药用价值。
　　【金竹】秆高6～10m，径5～8cm，分枝以下仅具箨环。秆及枝呈金黄色，有的秆节间（非沟槽处）常具1～2条甚狭长之纵长绿色环。箨鞘呈黄并具绿纵纹及不规则的淡棕色斑点，无毛；无箨耳及鞘口遂毛；箨舌显著，先端截平，边缘具粗须毛；箨叶细长呈带状，其基部宽为箨舌之2/3，反转，下垂，微皱，绿色，边缘肉红色。笋期7～8月仍有少量发笋。竹材坚实，宜整秆用作农具柄及搭茅棚、猪圈等小型建筑，篾性尚好，供编织农具及生活用品。笋略苦，煮或水浸后烹调尚好。
　　【凤尾竹】为禾本科竹亚科凤尾竹属多年生木质化植物。秆密丛生，矮细但空心；秆高1-3m，径0.5-1.0cm.，具叶小枝下垂，每小枝有叶9-13枚，叶片小型，线状披针形至披针形，长3.3-6.5cm，宽0.4-0.7cm。植株丛生，叶细纤柔，弯曲下垂，宛如凤尾。是灌木型丛生竹，为孝顺竹的一种变异。它的株型矮小，绿叶细密婆娑，风韵潇洒，好似凤尾。支干纤细，竹竿上端由于枝繁叶茂，干细，加之负担过重，形成向下低垂，状似少女含羞把头低下，默默无言。凤尾竹枝叶纤细，茎略弯曲下垂，状似凤尾，体态潇洒，观赏价值较高，宜作庭院丛栽，也可作盆景植物，配以山石，摆件，很有雅趣。枝秆稠密，纤细而下弯。叶细小，长约3厘米，常20片排生于枝的两侧，似羽状。
　　【紫竹】竿高4-8米，稀可高达10米，直径可达5厘米，幼竿绿色，密被细绒毛及白粉，箨环有毛，一年生以后的竿逐渐先出现紫斑，最后全部变为紫黑色，无毛；中部节间长25-30厘米，壁厚约3毫米；竿环与箨环均隆起，且竿环高于箨环或两环等高。箨鞘背面红褐或更带绿色，无斑点或常具极微小不易观察的深褐色斑点，此斑点在箨鞘上端常密集成片，被微量白粉及较密的淡褐色刺毛；箨耳长圆形至镰形，紫黑色，边缘生有紫黑色繸毛；箨舌拱形至尖拱形，紫色，边缘生有长纤毛；箨片三角形至三角状披针形，绿色，但脉为紫色，舟状，直立或以后稍开展，微皱曲或波状。
　　紫竹为传统的观杆竹类，竹杆紫黑色，柔和发亮，隐于绿叶之下，甚为绮丽。紫竹此竹宜种植于庭院山石之间或书斋、厅堂、小径、池水旁，也可栽于盆中，置窗前、几上，别有一番情趣。紫竹杆紫黑，叶翠绿，颇具特色，若植于庭院观赏，可与黄槽竹、金镶玉竹、斑竹等杆具色彩的竹种同植于园中，增添色彩变化。竹材较坚韧，宜作钓鱼竿、手杖等工艺品及箫、笛、胡琴等乐器用品。笋可供食用。
　　【楠竹】禾本科竹亚科刚竹属，单轴散生型。高大，秆环不隆起，叶披针形，笋箨有毛。喜温暖湿润气候，在深厚肥沃、排水良好的酸性土壤上生长良好，忌排水不良的低洼地。材质坚韧，富弹性，大量用于建筑、农用、家具制作和生活用品等。鞭、根、蔸、枝、箨等具有极高的工艺加工价值，竹笋味道鲜美。
　　常绿乔木状竹类植物，秆大型，高可达20米以上，粗达18厘米。秆箨厚革质，密被糙毛和深褐色斑点和斑块，箨耳和繸毛发达，箨舌发达，箨片三角形，披针形，外翻。春日出笋期，采挖春笋，鲜笋质嫩、脆、味鲜美。笋经烹饪加工，可做出许多美味佳肴。竹秆是重要木材植物。
　　【斑竹】斑竹为散生竹。秆高7-13m，径3-10cm。秆具紫褐色斑块与斑点，分枝亦有紫褐色斑点。为著名观赏竹。与原变种之区别在于秆有紫褐色斑块与斑点，分枝亦有紫褐色斑点。为著名观赏竹，秆用作制工艺品及材用。
　　顾名思义，斑竹指的就是有斑纹图案的竹子。不过斑竹并不是竹子的某一个品种，它是细菌侵蚀过竹身之后，在竹子表面形成的各种菌斑花纹。依据这些不同图案的菌斑花纹，人们给斑竹又细分了三种类型，各自都有一个好听的名字：凤眼、梅鹿和湘妃，这其中又以湘妃竹为最好，它的收藏价值相对来说是这三类斑竹中最高的。用于制作笔杆、竹扇、拐杖及饰物等。
　　【苦竹】苦竹为禾本科植物，植株呈小乔木或灌木状。竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚约6毫米，幼竿淡绿色，具白粉，老后渐转绿黄色，被灰白色粉斑，竿散生或丛生，圆筒形。该植物的嫩叶、嫩苗、根茎等均可供药用，夏、秋季采摘，鲜用或晒干。中药名分别为：苦竹叶、苦竹笋、苦竹茹、苦竹沥、苦竹根。具有清热、解毒、凉血、清痰等功效。
　　【黄竹】黄竹，禾本科牡竹属，别名埋桑，主要分布于我国云南耿马、景洪等低山与河谷地区，是云南省南方比较习见的野生竹种。用作造纸原料，建筑用材，扁担和筷子等竹木制品，用途广泛，有一定经济价值。
　　【佛肚竹】为禾本科丛生型竹类植物。幼秆深绿色，稍被白粉，老时转榄黄色。秆二型：正常圆筒形，高8-10米，节间30-35厘米；畸形秆通常25-50厘米，节间较正常短。箨叶卵状披针形；箨鞘无毛；箨耳发达，圆形或卵形至镰刀形；箨舌极短。性喜温暖、湿润、不耐寒。宜在肥沃、疏松、湿润、排水良好的砂质壤土中生长。国内外均有分布。该种常作盆栽，施以人工截顶培植，形成畸形植株以供观赏；在地上种植时则形成高大竹丛，偶尔在正常竿中也长出少数畸形竿。
　　【文竹】文竹又称云片松、刺天冬、云竹，为百合科天门冬属多年生常绿藤本观茎植物。文竹根部稍肉质，茎柔软丛生，叶退化成鳞片状，淡褐色，着生于叶状枝的基部；叶状枝有小枝，绿色。主茎上的鳞片多呈刺状。花小，两性，白绿色，花期春季。浆果球形，成熟后紫黑色。适生于排水良好、富含腐殖质的砂质壤土。生长适温为15～25℃，越冬温度为5℃。原产南非，在中国有广泛栽培。以根入药，有治疗急性气管炎和止咳作用，具有润肺功能。以盆栽观叶为主，又为重要切叶材料。
　　【竹米】竹子开花后结的果实。竹子开花，百年不遇，民间认为竹子开花要改朝换代。
　　竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡。它的花小而洁白，近前去闻，还有点淡淡的清香。竹花开过后，便结成竹米，即竹子的种子，这是竹子延续后代的最传统的方式。竹米半成品竹子一般要在50—100年时才会有开花现象。竹子开花，也就意味着它生命的枯竭，只有留下种子再度繁殖，但并不是所有竹子开花都可结出竹米。竹子开花结实是较为罕见的现象，因此史书常将此记载。因竹米不易得到，所以被抹上一层神秘色彩，传说中竹米是凤凰之食，古代有凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”之说。
　　《本草纲目》中载：“竹米，通神明，轻身益气。”竹米颜质正如《太平广记》描载：“其子粗，颜色红，其味尤馨香。”珍贵胜过粳糯米。煮了当饭吃，既为稀奇食物又为保健膳品，尊之为“绿色食品之贵族”。
　　科学研究证明，竹米营养价值和药用功效较高，味清香可口，富含淀粉和各种微量元素，既可食用又可入药。据分析含有18种蛋白质水解的氨基酸，含量比竹笋的更高，平均达11.588g/100g。更具有清热解毒之功效，可作清凉饮料或煲粥食用，还可治肝病和癌病，是难得的养胃护胃之佳品。
　　【竹笋】竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种。竹笋可以鲜吃，亦可晒制笋干。