第四卷 （3）

　　农具
　　【挖锄】用铁打成宽五寸、长一尺五寸条状，后置锄头脑，斗木柄，重量一般是三斤—三斤半（民间俗称三斤半），主要用于开挖较硬的山坡、板结的田土、栽树的窝子等。
　　【叉角锄】长、宽、厚度如挖锄同，不同的是锄板为空，只有从锄头脑上延伸的像象牙样的两根铁齿。主要用于开挖板结的土地和挖开渣草、粪肥堆子。
　　【薅锄】比挖锄长度短一半，口面稍宽，板薄，主要用于锄草、上土等。
　　【三面口】锄板为三角形的薅锄，主要用于锄草、上粪肥、收刮泥土。
　　【趴耳锄】锄板菲薄、形状像半边盘子，主要用于收拾泥土场院、刮拢粪肥等。
　　【点籽锄】长度比挖锄短小一半，口面较窄，主要用于在田垄上打窝下籽。
　　【木犁】由犁弓（俗称犁弯）、犁管、犁箭、犁镜、犁铧组装而成，是耕地的首要农具。使用时由一人手扶犁管，让犁铧尖进入土地，使牛、马或者人拉犁，耕起的土块从犁镜上翻过。
　　【犁耙】把旱地土坷拉和水田大泥块整碎的农具，用坚硬木料做成九尺长、三尺宽的框架，五寸宽窄等距离安装铁齿，使用时翻面将铁齿趴入地、田面，人站上面，吆牛拉动来回行走。
　　【犁耖】木料制作为栏板形状，下端开有木齿，人手扶其上，使牛拉动，主要用于清理水田里面的渣草。
　　【粪筛】筛粪肥用具。篾片编织长方形（三尺宽窄、五尺长短）高六寸，底部为花格，筛眼葡萄大小，两边穿插竹棍为抬手，使用时两人对抬，来回晃动筛肥，用于剔除渣草粪肥中的石块与大疙瘩等杂质。
　　【花筛】筛肥用具。是粪筛一半大小，正方形，使用时由一人双手捧托，转圈晃动，剔除肥料中的杂质。
　　【帘子】用细竹棍或树木细枝条编连而成，主要用于晾晒棉花、苞谷坨等。
　　【大卷席】竹篾编织而成，主要用于晾晒粮食。
　　【围席】为了大木盆里粮食存放得更多，把围席转圈围插进木盆边沿，一圈圈朝上面加围。
　　【大簸箩】外用竹篾丝内用篾青编织的盛放粮食的用具。一般一间屋子放得下两只。
　　【小簸箩】形状、作用如大簸箩同，只是体积小了很多。
　　【浅簸箩】形状、作用如小簸箩同，但外边围沿仅两寸高。
　　【箩筐】竹篾编织直径一尺二寸的圆形用具，主要用于收获、挑运粮食。
　　【花篓子】竹篾编织的很大孔隙的圆形用具，主要用于装柴草。
　　【皮篓子】用篾青编织的两尺见方的用具，可以装大米、麦子，还可以装面粉等。
　　【大背篓】竹篾编织的上端大、下端小如喇叭形状的篓子，主要用于深山收获粮食。
　　【小背篓】形状如大背篓同，但多用于深山人家妇女背幼儿。
　　【背篓打杵】木制，形状如字母T，用于方便背篓人的歇息，歇息时候，把打杵支架于篓子底部，承担篓子里东西的重量。
　　【挎篮】竹篾编织的猪肾形状的小篓子，有系，斜挎上肩膀，可以采摘绿豆、茶叶、棉花、猪草等装入。
　　【竹篮】竹篾编织的随手用具，只要存放得下，装什么东西都可以。
　　【点籽篓】形状如挎蓝，但体积只有海碗大小，系在腰间，用于点播种子。
　　【掼桶】木板制作的水池子形状的农用具，收割稻子之际，放到田间，存放掼打脱粒的稻谷。
　　【扁担】用桑木等坚韧木料制作的一字型五尺长短板条，两端各穿插两根竹钉，用于挑运东西。
　　【羊角翘】木制扁担的一种，扁担两端上翘几乎成为半圆形状，需要有经验和有肩挑技术的人使用，否则扁担很容易翻转打人，损失挑运的东西。
　　【钎担】木制，六尺左右长短，中段如扁担，两端加厚，安装铁质包角，易于扎入农作物捆子挑运。
　　【垫肩】减轻扁担与肩膀磨擦的用具，一种是布料缝制外套、用棕丝、獐子毛填充布袋如砖块摸样；一种是用布料缝制的围脖式样。
　　【打杵】结实木杆制作，与人肩膀等高，上端为银元宝样的“杵冒”，人歇息可支架扁担、钎担；下端有铁锥，易于使之立稳。
　　【石碾】晒场碾压豆类作物脱粒用具。石头打制，圆筒形状，表面光滑，三尺长短，直径一尺五寸左右，用牛拉动，碾压铺晒带秸秆的黄豆、豌豆、蚕豆等，使之脱粒。
　　【齿碾】碾压谷物脱壳用具。石头打制，圆筒形状，表面开有齿痕，三尺长短，直径一尺五寸左右，置放于碾盘上，碾盘中心有立轴系碾，用牛、驴拉动，或者碾上穿插木杠，由人推动转圈碾压，用于谷物脱壳，亦可碾糙米为精米。
　　【手踏碓】冲踏稻麦谷物用具。用一段直径一尺左右、高两尺左右的圆木制作，上端用木工凿子开挖掏空，刮光，留下圆木边沿，放进谷米冲踏。
　　【碓槌】冲踏谷米用具。寻找圆柱形石头为用，放进碓窝，由人双手合抱上扬下落冲踏谷米。
　　【脚踏碓】冲踏谷米用具。石头碓窝百分之九十埋进土里，留出口面在地上，装两根立木、一根横木为支架，支架中心点对直架设踏板，踏板对着碓窝的一端安装圆柱形石头，应对着碓窝，使用时由人用脚踩踏踏板后端，一踏一放，冲踏谷米。
　　【水碓】冲踏谷米用具。用很长的圆木制作成转轴，转轴两端安装木制扇叶式转轮，一端对应河边水流，一边对应篷房里面的脚踏碓窝装置，用水流自然冲击力带动转轮转轴冲踏谷米。
　　【小碓】冲踏芝麻、蒜泥、花椒等用具。石头打造，高脚酒杯形状，高六、七寸左右，直径三寸左右，使用细小石条或专制小木槌擂踏。
　　【小石磨】料石打制，开齿，两扇圆盘形状，下扇中心立轴，上扇内面留置轴孔，外延安柄，便于推磨人坐着、站着手拐动推磨。
　　【拐子磨】形状如小石磨同，但圆的直径加大，磨扇加厚；用长木杆制成J形磨拐子，楼枕上吊绳系上拐子，拐子弯钩套着磨上木柄，来回推拉。
　　【大石磨】直径一般约为两尺左右，是小石磨的扩大化，用牛、驴上套拉动。
　　【蒙眼】为让牛、驴安心拉磨，防止牛、驴偷食粮食，用一对草帽顶连接缝制如夫人乳罩样形状，蒙上牛、驴的眼睛。
　　【檑子】去掉稻谷外壳的用具。用竹篾编织如同磨子形状框架，用黄泥夯实筑紧，上下两扇安装木齿。外延安柄，用磨拐子来回拉动。
　　【风扇】扇出粮食灰尘、草屑的用具。木制，形状如牛样框架，中心有手柄摇动的扇叶，上面有导入粮食的溜斗，前端有敞开的灰尘出口，下端有溜出干净粮食的出口。
　　【坐踏式水车】抗旱用具。由立式木头框架、脚踏轮毂、吸水槽、吸水轮叶构成。车水时候把吸水木槽一端架于立式框架上，一端伸入塘里、河潭里，车水人横放坐板于框架上，双脚踩踏轮毂，带动吸水槽里的轮叶带水而上流入田地里。
　　【自动式水车】河畔修有沟渠，用一根木梁横架于水流边沿，木梁上安装有木制大轮毂，轮毂叶片上绑扎有半圆形竹管，依靠水的自然流动带动轮毂转动，竹管捎带河水而上倾入沟渠。
　　【抽水筒】把一根粗大的竹竿打通，管内插入细长木杆，木杆下端皮阀封闭，上端管口也用皮阀封闭，置入水潭里，靠人抽动木杆吸水而上。
　　【打水桶】主要用于抗旱的用具。用一只木桶，两边系上长绳，两人对面站立，同时松绳子丢入河、塘水里，装满桶后，两人同时后仰，拉紧绳子提水而上，反倒入沟渠或者田地里。
　　
　　
　　家畜家禽
　　【家畜】竹山农户的家畜家禽主要有马、牛、羊、猪、驴、狗、猫、兔、鸡、鸭、鹅等。
　　【马】马，草食性家畜。曾是农业生产、交通运输和军事等活动的主要动力。竹山人养马，一是旧时有钱人、有权者的坐骑；二是民众用于古盐道上食盐的驮运；三是二十世纪六、七十年代用于拉大车。
　　不同品种的马体格大小相差悬殊。重型品种体重达600斤左右，体高6尺；小型品种体重不到400斤，体高不足1米，所谓袖珍矮马仅高两尺。马，头面平直而偏长，耳短。四肢长，骨骼坚实，肌腱和韧带发育良好，附有掌枕遗迹的附蝉（俗称夜眼），蹄质坚硬，能在坚硬地面上迅速奔驰。毛色复杂，以骝、栗、青和黑色居多；皮毛春、秋季各脱换一次。汗腺发达，有利于调节体温，不畏严寒酷暑，容易适应新环境。胸廓深广，心肺发达，适于奔跑和强烈劳动。食道狭窄，单胃，大肠特别是盲肠异常发达，有助于消化吸收粗饲料。无胆囊，胆管发达。牙齿咀嚼力强，门齿与臼齿之间的空隙称为受衔部，装鞍时放衔体，以便驾御。马的生命年龄大约二十岁到三十岁，是个性很强的动物。如果用拟人的手法表述马：它具有宁静的内心、高贵潇洒的气质和勇于献身的精神！
　　【养马】建有马厩让马歇息，马的食用有青草、稻草、豌豆、蚕豆等。
　　【儿马】公马。
　　【骒马】母马。
　　【马驹】小马。
　　【骟马】被阉割丧失生育能力的马。
　　【骠马】黄色的马。
　　【骝马】黑鬃黑尾的红色马。
　　【骃马】浅黑带白色的马。
　　【骅马】枣红色的马。
　　【骊马】黑色的马。
　　【騧马】黑嘴的黄色马。
　　【骐马】青黑色的马。
　　【骓马】黑色白蹄的马。
　　【骢马】青白相间，类似蓝色的马。
　　【龙马】纯白色的马。
　　【驽马】跑不快的马，劣马。
　　【骁马】强壮的马。
　　【駹马】面、额白色的黑马。
　　【骍马】赤色的马。
　　【骏马】走得快的好马。
　　【骥马】老马。
　　【赤兔马】三国人物关云长的坐骑。
　　【骡子】与马同类，但比马高大，本身不具备生育能力。
　　【驴骡】驴与马交配出的骡子。
　　【马骡】马与驴交配出的骡子。
　　【马鞍】一种用包着皮革的木框做成的座位，内塞软物，形状做成适合骑者臀部，前后均凸起。
　　【马镫】是一对挂在马鞍两边的脚踏，供骑马人在上马时和骑乘时用来踏脚的马具。马镫的作用不仅是帮助人上马，更主要的是在骑行时支撑骑马者的双脚，以便最大限度地发挥骑马的优势，同时又能有效地保护骑马人的安全。
　　【马嚼子】马嚼子（竹山俗称马嚼口），就是连着缰绳上、套在马嘴巴上的金属条棍，借以控制马匹的活动。骑手一拉缰绳，马嚼子就被拉进马嘴巴里，骑手就这样来控制马匹的行进速度或者让马停步。
　　【马笼头】用铁丝编织成半圆网篮形状，用以御马和约束马的嘴巴的挽具。
　　【马鞭子】骑马的辅助用具，用于驱使马匹按照人的意愿完成各种动作。普通马鞭的鞭杆芯现多用玻璃钢做成，也有用碳素纤维材料的，外面则包裹涤纶丝或尼龙丝。鞭杆还有竹杆和木材等制成的。好的马鞭有用银手柄，动物角或者骨头手柄的，一般用的则有塑料手柄，牛皮手柄等。
　　【驴子】形体像马，个头比马小，耳朵和脑袋较大，能驮东西、拉车、拉磨、供人骑乘。
　　【叫驴】雄性驴，叫声高亢宏亮，震耳欲聋。
　　【骒驴】母驴。
　　【黄牛】中国固有的普通牛种。在竹山主要作农耕役用，伤残和衰老后做肉食。黄牛被毛以黄色为最多，因此而得名，但也有红、棕、和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实
　　【郧巴黄牛】竹山县西部得胜镇庙垭村特产的一种黄牛，个大力大，抗病、抗寒、抗暑能力强。是原郧阳地区有名的“庙垭牛”，后经专家考察、论证，定名为“郧巴黄牛”。
　　【水牛】家水牛由野水牛驯化而来（约有5000年左右历史），皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不发达，约仅为黄牛的1/6，因而热的调节机能差。性喜水，常在池塘中浸泡、打滚，借以散热。蹄大，质地坚实，耐浸泡，膝关节和球节运动灵活，能在泥浆中行走自如。外形粗壮，体重可达1吨。性情温顺易管理。竹山农村主要用于耕作水田。
　　【犍牛】被阉割过的公牛，竹山人对公牛的统称。
　　【牛犊】刚出生的小牛。
　　【养牛】牛的住舍多用破旧废弃的房屋做牛栏、牛圈；春夏的喂养多为把牛牵上山坡啃吃青草，或者割回青草扔入牛栏、圈，秋冬则给牛吃稻草。在春耕秋耕牛特别出力的期间，用黄豆包颗粒在青草、稻草里，扭成苞谷棒子样的草把给牛吃。
　　【使牛】给牛上套口令指挥让其翻耕田地。
　　【牛工】吆牛耕作的人。
　　【牛把式】能顺利使唤耕牛、熟练提犁调耙的老农。
　　【猪】杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，肉可食用，皮可制革，体肥肢短，性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月。平均寿命20年。是五畜之一。在十二生肖里猪列末位，称之为亥。竹山人有富不丢书、穷不丢猪的说道，足见对养猪很重视。
　　【草猪】对母猪的别称。
　　【牙猪】对公猪的别称；
　　【种猪】专门用于生猪交配繁殖猪的猪。
　　【爵猪】对公种猪的别称。
　　【改母猪】先留作下猪仔、后作输卵管结扎（俗称劁猪）改作肉用的猪。
　　【香猪】对母猪的别称。
　　【猪克朗】小半大的猪。
　　【猪娃儿】小猪仔。
　　【五爪猪】长有五个蹄瓣，民间十分厌恶的猪。
　　【猪跑花】指公猪发情。
　　【走草】指母猪发情。
　　【猪品种】竹山民间喂养的生猪多为本地猪、本地杂交猪、约克夏猪、荣昌猪；从猪皮毛色泽上分多为黑色和白色两种（均为肉用）。
　　【养猪】实行保护性饲养。夏秋季节在猪舍外栽植葫芦、大瓜、窝瓜、向日葵等植物可遮荫降温，冬季推广塑料暖棚饲养技术，并定期搞好驱虫和免疫注射。
　　【生喂与熟喂】在农村，许多养猪户有饲喂熟食的习惯，认为熟喂可以缩小饲料体积，软化粗纤维，猪可以多吃，又可以提高消化率。据试验，饲料的类型不同，生喂与熟喂有所区别，青、粗料类粮食熟喂比生喂好，干物质和碳水化合物的消化率也是熟料组高，蛋白质和粗纤维的消化率二者无显著差别。精料类型中，豆料籽实熟喂比生喂好。但多数精料类型，生喂比熟喂好。此外，生料喂猪可以节省许多人工和燃料。然而，有些有毒或易污染饲料，如菜籽饼、棉籽饼、泔水等经过蒸煮可以起到解毒或消毒的作用。
　　【稠喂与稀喂】稀喂因含水量多，稀汤灌大肚，导致消化液分泌减少，加速胃排空，使饲料在胃内停留的时间缩短，势必降低饲料营养成份的消化率。稠喂特别是生干喂和生湿喂，能加强猪的咀嚼机能，促进消化液分泌，延长饲料在胃内停留的时间和提高营养成份的消化率，因此提倡稠喂，干饲料拌水或干饲料拌青饲料浆水的干湿程度以捏得拢、散得开为宜。
　　【少餐与多餐】根据猪的类别、年龄、季节和饲料性质来决定餐数，不能一概而论。哺乳仔猪胃容积小，消化力弱，从7日龄开始主要是诱食，可不限餐数；20日龄起至断乳，每天可喂6顿以上；刚断乳的小猪对饲料的消化机能正处于日趋增强的阶段，每天可喂4～5顿；带仔母猪和妊娠后期的母猪，需要养分多，每天可喂4顿；架子猪、大肉猪、空怀母猪、公猪日喂3顿即可。夏季天气炎热、昼长夜短，猪的活动时间也长，可酌情加喂1～2顿稀食，以防饿补水。冬季寒冷，昼短夜长，则早晨第一顿要喂得早，晚上一顿要喂得迟，以适当拉开顿的间隔时间。而且晚上一顿还要喂得稠，以防饿御寒。
　　【定时】喂猪决不可以今天迟喂，明天早喂，每天应该固定喂猪的时间。这样会使猪养成习惯，一到时间就想去吃食，并有规律地分泌消化液，吃食特别香，也容易消化，不易闹肠胃病。如果喂食时间不固定，打乱了猪的生活规律，就容易引起消化机能紊乱，每顿吃起来不香，消化不良，导致猪患胃肠病，时间一长，猪就会消瘦，生长发育迟缓。
　　【定量】喂猪时饥一顿、饱一顿，同样会使猪消化不良，增重缓慢。所以，当摸清猪大致的采食量后，应确定一个大体的喂量。但同一群甚至同一头猪的食量大小，往往因气候条件、饲料适口性、饲喂技术等而有差异。饲喂者掌握了猪的食量后，还要根据猪体的营养状况、饲料情况和食欲情况，灵活掌握饲料的喂量。
　　【定质】猪的饲料最好来于正规饲料厂，根据不同类型不同生长发育阶段猪的饲养标准配制的配合饲料。如果农家自配，也应根据饲养标准大体确定混合料的消化能水平和蛋白质水平，每次配料的品种和配比不宜变化太大。
　　【定温】食温对猪的健康和增重也有较大的关系。春、夏、秋季一般以常温饲喂，冬季应酌情用热水调制饲料和喂温水。如果食温太低猪吃下去后，要消耗很多体热，才能把饲料升高到与体温相等的程度，而体热必须由饲料中的营养物质氧化后产生的热能来补充，无形中要浪费许多饲料，对妊娠母猪还可能引起流产和胃肠炎。健康猪吃食时有抢食的习惯，所以给猪喂食时，不能喂滚热的烫食，否则容易烫伤猪的口粘膜甚至食道。长期喂烫食，还会引起脱毛症，使猪发育受阻。
　　
　　关于猪的习俗
　　【封刀日】一般在腊月二十五日前杀猪，二十六日为封刀日，就不能再动刀了。
　　【一刀清】杀猪时讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利。进刀时屠户要讲一句“出世入身”的话。
　　【忌妇幼】杀猪时候忌讳妇女、小孩子观看。杀后要将粘有猪血的利市纸压在室角或猪栏内，以示猪没有死。
　　【留毛】褪猪毛时，要在猪头和猪尾各留一块毛，意为“有头有尾”。
　　【猪拱门】用黑色、红色蜡光纸剪成“肥猪拱门”图案，即猪背上驮一聚宝盆，表示招财进宝之意。
　　【避邪气】发现猪长得是五个脚爪的，是邪气所致，认为会背时，坚决不要其猪，或转卖他人，或驱赶出门。
　　【避穷运】认为外来猪进家门是穷运气要来了的预兆，民间有说道，“猪来穷，狗来富，猫子来了开当铺”，因此邻居家喂养的猪进门，要使棍棒狠狠地打击，不惜与邻居发生争吵；对不知来路的猪进门，或者迅速驱赶出门，或者朝死里打。
　　【猪生肖来历】（1）由于唐僧去西天取经，也感动了玉皇大帝。为了承传天地精神，内定将唐僧的3个徒弟收入人的属性。沙和尚前生因为是水怪，不便安排与动物同伍，所以只录取了孙悟空，猪八戒和白龙马。
　　（2）很久很久以前，有个员外家财万贯良田万顷，可就是没有子女。年近花甲时侯得了一子，合家欢喜，亲朋共贺，员外喜得大办酒席，庆祝后继有人。宴庆之时，一位相面先生来到孩子面前，见这孩子宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖，便断言这孩子必是大福大贵之人。
　　这胖小子福里生福里长，自小只知衣来伸手饭来张口，游手好闲，认为命相已定，福贵无比，不必辛苦操劳。哪知这孩子长大成人之后，父母去世，家道衰落，田产典卖，家仆四散。这胖小子仍然继续过着挥金如土的生活，最后饿死在房中。
　　这胖小子死后阴魂不散，到阎王那里告状，说自己天生富贵相，不能饿死，阎王将他的阴魂带到天上请玉帝公断。玉帝召来人间灶神，问及这一脸富贵相的人怎么会饿死房中？灶神便将这胖小子不思学业、不务农事，坐吃山空，挥霍荒淫的行为一一诉说。玉帝一听大怒，要胖小子听候发落：“你命相虽好，却懒惰成性，今罚你为猪，去吃粗糠。”这段时间恰逢天宫在挑选生肖。天宫差官把“吃粗糠”听成了“当生肖”。当即把这胖小子带下人间。从此，胖小子成为一头猪，既吃粗糠，又当上了生肖。
　　（3）猪靠自己的努力当上了生肖，在天宫排生肖那天，玉帝规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的十二种动物为生肖。猪自知体笨行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖。由于路途遥远，障碍也多，猪拼死拼活才爬到南天门，但排生肖的时辰已过。猪就苦苦央求，其它五畜也为之求情，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。这样，马、牛、羊、鸡、狗、猪“六畜”都成为人间的生肖。
　　【羊】羊（六畜之一），哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科。是人类的家畜，有毛的四腿反刍动物，羊毛的主要来源。与山羊有亲缘关系，不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密，头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角，毛色多为白色，亦有少量黑色。
　　【绵羊】是常见的饲养动物，身体丰满，体毛绵密，头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角，毛色为白色，性情胆怯。秋季、冬季发情。雌兽的怀孕期为145—152天，每胎产1—5仔，寿命为10—15年。绵羊耐渴，可以为人类提供肉和毛皮等产品。
　　【山羊】羊的一种，个头比一般的羊高大，体力也比一般的羊强壮，好斗。
　　【马头羊】鄂西北地域主要产于郧西县，因群众称马羊而定名，已被农业部列为“九五”期间国家重点推广的畜禽良种之一。是优良肉用型山羊品种，有“中国羊后”之称。马头羊皮张质地柔软、皮质洁白、韧性强、张幅面积大、用途广、经济价值较高。
　　马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马。马头羊屠宰率高，且脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻气小，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低。马头羊历来是滋阴壮阳的佳品，药用价值极高。《本草纲目》载：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力。”
　　【水羊】对母羊的别称。
　　【骚虎羊】对公羊的别称。
　　【牵羊】方言中并非指用绳子拉着羊，而是羊交配的美称。
　　【养羊】以放羊上山坡吃草为主，越冬喂养稻草扭结的床铺草垫子（俗称稿荐）洒盐水喂羊。
　　【羊文化】羊是与上古先人生活关系最为密切的动物食物，羊伴随中华民族步入文明，与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源，影响着我国文字、饮食、道德、礼仪、美学等文化的产生和发展。羊文化是具有中华民族特色的传统文化。汉代许慎释“羊”字说：“美，甘也。从羊从大。”明末清初屈大均套用许慎的模式，在《广东新语》中说：“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者；西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”
　　“羊”、“祥”通假。西汉大儒董仲舒有云：“羊，祥也，故吉礼用之。”《汉书·南越志》记：“尉佗之时，有五色羊，以为瑞。”《说文解字》说：“羊，祥也。”秦汉金石多以羊为“祥”，“吉祥”写作“吉羊”。甚至人们把母体孕育胎儿的胞衣称为“羊膜”，供胎儿生命的液体称为“羊水”。有许多汉字、成语都与羊相关。比如“群”字，就是取“羊性好群”之意。再如“美”字，《说文解字》曰：“美，甘也。从羊，从大。”徐铉注释说：“羊大则美。”可见“美”是由羊大而味甘而来。还有，“羞”字，本是“进献”。《说文解字》诠释：“羞，进献也。从羊，羊所进也；从丑，丑亦声。”是说进献羊，所以从羊。丑是其发声。至于“羔”、“羹”则直接由“羊”字派生出来的。
　　在成语和许多民间艺术中，也多以羊代表吉祥。如“三阳开泰”。《易经》以正月为泰卦，三阳生于下。冬去春至，阴消阳长，有吉祥之象。故以“三阳开泰”或“三阳交暴”为岁首吉祥之语。而“羊”在古代与“阳”通用。因此也作“三羊开泰”。清代以来，“三阳开泰”吉祥图多绣于荷包、抹胸、搭链等衣物和饰佩之上。
　　【鸡】鸟纲雉科家禽，品种很多，喙短锐，有冠与肉髯，翅膀短，喜刨食。鸡，形声。繁体字从鸟，从奚，奚亦声。“奚”意为“世世代代”。“奚”与“鸟”联合起来表示“世世代代家养的鸟”。鸡，家禽名。母鸡生蛋、孵小鸡，雄鸡可以报晓。
　　【鸡公】公鸡。
　　【鸡婆】母鸡。
　　【鸡娃儿】小鸡。俗称幼儿生殖器、
　　【童子鸡】还没有开始打鸣、尤其是还没有“踩水”的鸡。
　　【鸡踩水】指公鸡与母鸡做爱。
　　【土鸡】本地传统鸡种。
　　【杂交鸡】土鸡与外地鸡混种的鸡。
　　【乌皮鸡】皮肉全为乌色的鸡，营养价值高，用于妇科制药药效良好。
　　【芦花鸡】芦花鸡是优质鸡，体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。
　　【郧阳大鸡】郧阳大鸡原名竹山大鸡，是竹山特有的地方优质品种，具有独特的鸡香味，口感好，营养丰富，为上等的滋补佳品。1982年收录入《湖北省家畜家禽品种志》。竹山县北部深山双台乡是郧阳大鸡品种资源重点保护区之一。
　　【鸡的传说】古代神话中有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来。可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定为鸡日。
　　古时春节在门窗上画鸡。汉人东方朔的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”六畜日排完了，才轮到初七是人日。为什么有这么个排法呢？古时有本叫做《农家杂事》的通俗书上有三种说法：一种说法是按人类驯六畜的次序排，鸡最先驯养成家禽，狗次之，其它依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其它依次排后。还有一种说法是按六畜和人的远近排列，鸡、狗养在屋里，接近人，猪羊次之，牛马另有栏厩，离居室最远，所以排在后面。看来后一说似乎有些道理。为什么人反而排在六畜之后呢？这问题古书上没有提及，古人虽不曾发现进化论的道理，但作为能创造工具、有思想的高等动物的人类要比低一等的动物出现的较晚，是合乎生物进化的原理的。
　　【杀鸡咒语】旧时老辈人杀鸡时候，要对鸡子念叨：“鸡，鸡，你莫怪，你是阳间一碗菜……”
　　【鸭】雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖着相搭的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。
　　【种鸭】种公鸭要选择头大、颈粗、胸深而突出，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲旺盛。种母鸭的选择，以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖，嘴长，眼大而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，麻鸭的斑纹要细。如果以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而突出，羽毛丰满，行动迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。．
　　【鉴鸭四法】一是外形鉴别法：一般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭。二是鸣管鉴别法：鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3—4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。三是摸肛鉴别法：左手托住初生雏鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭，否则为母雏鸭。四是翻肛鉴别法：将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上，成仰卧势。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物（阴茎），母鸭则无，或仅有残留痕迹。
　　【鸭传说】竹山民间关于鸭子有一个传说，说是鸡子有生殖器官，鸭子为什么没有生殖器官呢？那是因为阎王爷在给各种家畜、家禽发放生殖器官的时候，鸡子走路速度快，跑到了鸭子的前面，鸡子领到了生殖器官。待鸭子慢吞吞赶到，家禽生殖器官已经发完了，所以鸭子从此就没有生殖器官。鸭子的后代要靠鸡子帮忙孵化鸭蛋生出雏鸭。
　　【鹅】家禽之一，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水，还可帮人看守门户。“鹅”，形声，字从鸟，从我，我亦声。“我”本义为“执戈之人”，转义为“王族”、“贵族”。“我”与“鸟”联合起来表示“执戈之鸟”、“像警犬那样的警卫鸟”、“王族之鸟”、“贵族家禽”。本义为王公贵族家养的看家鸟（可以像狗那样看家）。（2）、同本义，鸭科中一明确亚科的鸟，亲缘关系是在天鹅和鸭之间，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，有一高的稍扁平的嘴，腿中等长，身体通常较鸭大，颈也较鸭长。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。鹅，头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
　　【文人佳话与鹅】晋王羲之爱鹅，不管哪里有好鹅，他都有兴趣去看，或者把它买回来玩赏。鹅走起路来不急不徐；游起泳来悠闲自在。王羲之爱鹅，也喜欢养鹅，他认为养鹅不仅可以陶冶情操，从鹅的体态姿势、行走姿态上和游泳姿势中，体会出自然就是美的精神以及书法运笔的奥妙，领悟到书法执笔，运笔的道理。他认为执笔时食指要像鹅头那样昂扬微曲，运笔时则要像鹅掌拨水，方能使精神贯注于笔端。
　　有一天清早，王羲之和儿子王献之乘一叶扁舟游历绍兴山水风光，船到县禳村附近，只见岸边有一群白鹅，摇摇摆摆的模样，磨磨蹭蹭的形态。王羲之看得出神，不觉对这群白鹅动了爱慕之情，便想把它买回家去。王羲之询问附近的道士，希望道士能把这群鹅卖给他。道士说：“倘若右军大人想要，就请代我书写一部道家养生修炼的《黄庭经》吧！”王羲之求鹅心切，欣然答应了道士提出的条件。这就是“王羲之书换白鹅”的故事。
　　王羲之爱鹅出了名。在他居住的兰亭，特意建造了一口池塘养鹅，后来干脆取名“鹅池”。池边建有碑亭，石碑刻着“鹅池”两字，字体雄浑，笔力遒劲。人们看了赞叹不绝。提起这块石碑，又有一个美妙的传说。
　　传说有一天，王羲之拿着羊毫毛笔正在写“鹅池”两个字。刚写完“鹅”字时，忽然朝廷的大臣拿着圣旨来到王羲之的家里。王羲之只好停下笔来，整衣出去接旨。在一旁看王羲之写字的王献之，也是一个有名的书法家，他看见父亲只写好了一个“鹅”，“池”还没写，就顺手提笔一挥，在后接着写了一个“池”字，两字是如此相似，如此和谐，一碑二字，父子合璧，更是成了千古佳话。
　　【狗】亦称“犬”，系由早期人类从灰狼驯化而来，驯养时间在4万年前至1.5万年前，是人类最早驯化的动物，通常被称为“人类最忠实的朋友”，狗为人类“器”重之处在于它用犬吠夜”的方式守卫家园。另外还指十二生肖里面“狗”。
　　狗，形声字，从犬从句。“犬”指“动物”，“句”意为“弯曲”、“顺从”。“犬”与“句”联合起来表示“尾巴卷曲的动物”、“驯服的动物”。又名“犬”。学名“家犬”。
　　狗，听觉、嗅觉敏锐，善于看守门户，可训成军犬、警犬等工作用犬。人类主要用它守营护家。作为人类最早驯化的家畜，狗的存在和进化都与人类文明发展有着千丝万缕的联系。对于它，人们不仅用精美的艺术作品加以歌颂，而且还视其为最忠实的守护者，更是十二生肖中重要的一员。狗在中国人的心目中始终有着很高的地位。
　　【看家狗】专门用作看家护院的狗。
　　【猎狗】专门用于狩猎的狗，竹山俗称撵仗狗。
　　【油嘴狗】只为讨得吃食的狗。引申为白吃他人东西的人。
　　【癞皮狗】本意是指生了癞子疮的狗，也指抢吃喝赶不走的狗，引申为爱耍赖的人。
　　【流浪狗】无家可归、无人收养、四处游走的狗。
　　【走狗】本意是指走路的狗，引申为听人唆使、替恶人帮凶的人。亦称狗腿子。
　　【警犬】经过特殊训练，用于协助侦查、勘察案情、搜捕坏人等警务的狗。
　　【义犬】对主人深深感恩、舍身救主、拼死做回报的狗。
　　【宠物狗】主人看得十分珍贵、用于消闲、逗乐的狗。
　　【夸奖、抚摸】训狗方法之一。训练狗的目的是为了“教会”，而不是“骂会”。最好的办法是经常地夸奖和抚摸，让狗明白主人快乐心情的表示方法。但要避免多余的夸奖对狗的夸奖要仅限于狗十分听话的时候。如果动不动就夸奖狗，就会使它产生迷惑，它不知道什么时候能得到夸奖。这样一来，关键的训练就很难进行下去。
　　【口令清楚】训狗方法之一。为了让狗理解和记忆，训练时口令最好使用简短、发音清楚的语句，而且不宜反复地说。发命令时，要避免大声大气或带有发怒的口吻。
　　【及时纠错】训狗方法之一。当狗正准备做“不可以做”的事情的瞬间，应大声、果断地制止它。如果事后再来训斥它，狗不会明白其中原因而且依然会继续做那些“不可以做”的事。更严重的是，在不明原因的情况下经常遭到训斥，狗就会渐渐地对主人产生不信赖感，变得不再听主人的话。
　　【随时随地训练】在散步、吃饭、来客等一些日常生活中，都应耐心地教狗哪些是“该做”，哪些是“不该做”的事。狗不是只教一两次就能马上记住并照办的动物。它需要在不停地训练过程中逐渐形成记忆。因此要求饲养者要有耐心，不断地对它进行训练。
　　【培养适应能力】狗对自己不喜欢的东西常会躲避，或冲着它吠叫，或干脆捣毁它。这有时会给主人造成很大的麻烦。在这种情况下，首先要有耐性，绝不能心急，让狗慢慢地接近它不喜欢的东西，同时要不停地以温和的声音对它讲话，使它平静下来。
　　【猫】猫的身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分，大多数全身披毛，少数为无毛猫。猫的趾底有脂肪质肉垫，因而行走无声。捕鼠时不会惊跑鼠，趾端生有锐利的爪。爪能够缩进和伸出。猫在休息和行走时爪缩进去，捕鼠时伸出来，以免在行走时发出声响，防止爪被磨钝。猫的前肢有五指，后肢有四指。猫的牙齿分为门齿、犬齿和臼齿。犬齿特别发达，尖锐如锥，适于咬死捕到的鼠类，臼齿的咀嚼面有尖锐的突起，适于把肉嚼碎；门齿不发达。猫行动敏捷，善跳跃。它猎食小鸟，兔子，老鼠，鱼等。猫之所以喜爱吃鱼和老鼠，是因为猫是夜行动物，为了在夜间能看清事物，需要大量的牛黄酸，而老鼠和鱼的体内就含牛黄酸，所以猫不仅仅是因为喜欢吃鱼和老鼠而吃，还因为自己的需要所以才吃。猫作为鼠类的天敌，可以有效减少鼠类对青苗等作物的损害，由猫的字形“苗”可见中国古代农业生活之一斑。猫从高处掉下或者跳下来的时候，要靠尾巴调整。猫有非常独立的性格，爱好运动、非常开朗，如果周围的环境出现了改变，那它会表现十分敏感。它对主人的依赖性是非常高的，如果突然地给它换了个主人，它的心理可能会变得忧郁。虽然成年后的猫不会十分爱好和人玩耍，但它还是会随时在你的视线之内走动的。它是非常含蓄的动物，并且对自己充满自信，对主人很忠心。猫讲究平衡，使带软垫的四肢着地。拽猫的尾巴会影响它的平衡能力，也会容易使猫拉稀，减短猫的寿命。猫基本特征是贪吃，贪玩，爱吃鱼虾和老鼠。
　　【贪睡】猫一天中有半天处于睡觉状态，还有的猫要睡20小时以上，所以猫就被称为“懒猫”。但仔细观察猫睡觉就会发现，只要有点声响，猫的耳朵就会动，有人走近的话，就会腾地一下子起来了。本来猫是狩猎动物，为了能敏锐地感觉到外界的一切动静，它睡得不是很死，所以不应该称之为“懒”，因为猫只有4-5小时是真睡。
　　【任性】猫显得有些任性，我行我素。有时候你怎么叫它，它都当没听见。
　　【爱干净】经常清理自己的毛。小猫在很多时候爱舔身子，自我清洁。饭后猫会用前爪擦擦胡子，被人抱后用舌头舔舔毛。猫的舌头上有许多粗糙的小突起，这是除去脏污的工具。在主人抚摩猫以后，猫舔自己被抚摩的地方：猫在记忆人的味道，因为它担心与主人分开后找不到主人。许多人误认为这是猫嫌弃自己脏。
　　【善平衡】看到猫在高墙上若无其事地散步，轻盈跳跃，不禁折服于它的平衡感。这主要得益于猫的出类拔萃的反应神经和平衡感。它只需轻微地改变尾巴的位置和高度就可取得身体的平衡，再利用后脚强健的肌肉和结实的关节就可敏捷地跳跃，即使在高空中落下也可在空中改变身体姿势，轻盈准确地落地。
　　【猫语】猫的叫声不仅能传递信息，而且能表达感情，因而主人能通过观察、判断来读懂它，和它交流。猫有很多种，有嘴挺贫的，有爱沉默的，不能一概而论，要长年和它相处的话，就能读懂它的每句言语。
　　【猫报恩】一般猫在临死前会预感到自己将要死去，然后他会回到他的主人家“道个别”，然后找个无人知晓的地方独自死去。
　　【猫叫春】发情期间寻求配偶的异常叫声。
　　【猫种类】分法有四种：1．西方品种和外来品种；2．纯种猫和杂种猫；3．家猫和野猫；4．长毛猫和短毛猫。
　　【猫传说】十二生肖是代表地支的十二种动物，常用来记人的出生年。十二生肖中除了龙以外，基本上都是生活中比较常见的动物，可是十二生肖种为什么没有猫呢？因为，十二生肖的说法源于干支纪年法，传说产生于夏，但没有确凿的证据。可以考证的是，至少在汉代十二生肖与地支的相配体系已经固定下来了。在汉代以前，我国还没有真正意义上的家猫，无论是《礼记》中所说的山猫，还是《诗经》中“有熊有罴，有猫有虎”的豹猫，都是生活在野外的野生猫。
　　我们今天饲养的家猫的祖先，据说是印度的沙漠猫。印度猫进入中国的时间，大约是始于汉明帝，那正是中印交往通过佛教而频繁起来的时期。因此，猫来到中国的时间，距离干支纪年法的产生已相差千年了，所以来晚了的猫自然没有被纳入十二生肖中。但日常说话中又有某某人是属猫的，意思多指：不在一定范围，不在其类。