（十四）秋高气，爽人心——九爷爷、酸菜

　　序
　　漫山遍野的玉米，金灿灿的一层，使这座山多了几分温馨。
　　秋风总是在傍晚吹起，一阵阵玉米穗子的香醇，伴随夕阳一起，令人陶醉。
　　站在梁子上，可以看到整座大山，凹凹凸凸的山棱被重重叠叠的庄稼覆盖的平缓。
　　迎着晚风一声吼
　　左山右山回声韵
　　秋末的山间更为和善
　　温馨而宁静
　　如家猫般温顺
　　也像棉被一般柔软
　　/
　　穗子在夕阳下点点头
　　叶子在晚霞中招招手
　　山野间
　　自然的样子
　　是心中淳朴的归宿
　　在脸上的皱纹
　　是这个季节里对收获最直接的表达
　　/
　　劳累的岁月中
　　秋
　　最令人足惜
　　虽然一样夹带汗水
　　
　　
　　到了秋天，大家时间都开始慢慢闲下来，在村里逗留的时间也就多了出来。每天都要去的地方是菜园子里，而要走过菜园子，就得经过老九家门口。
　　因为老九家在村头，只要是我们要往上走，那就必须经过他家。但是村里的妇人们，每天几乎都要往山上跑一趟，或是背点黄豆，也或是采些野菜野果……
　　老九，算是我的爷爷辈了，我们都叫他“满爷”。村里“满爷”的意思就是最小的爷爷，父母认为生完这个就生满了，满员了，所以这个就会带一个满字，自然我们称呼也就叫做“满爷”了。
　　叫他老九，不是因为他是老师，而是因为他爱吹牛，大话连篇，所以形容他可以吹起九头牛，所以称他叫做老九！
　　他家就在学校门口不远处，我们每天上学都要往他家门口经过“姚雄，整哪样去？”
　　“满爷，我去读书呢”
　　“读了，就该读赢啊，读输了哪有哪样读法？”这是他最常用逗我的话语之一，每天早上经过他家门口，只要被他看到，这句话是免不了的。
　　他是村里头号人物，虽然不是什么夸他的话，但是也没有贬他的意思。他喜欢和几个小媳妇一起讨论几家八卦，哪有小媳妇哪就有他，虽然小媳妇们都不怎买搭理他，但是他总能厚着脸皮插上几句。
　　那天刚好碰到周六，村里几个小媳妇约着上大皮坡去拔黄豆，其中一个是老九家的邻居，所以不免渠道老九家门口等候几分钟。
　　“哎哎哎，赶快进来家里坐，在门口站着整啥，我又不会吃了你们。”老就站在屋檐下热情的招呼着，但是小媳妇们一个也不搭理。
　　老九见状，索性从家里端出两张长凳子放在坝子里，看着小媳妇们看了他一眼，他瞬间就热情起来，“来来来，坐这里，嫌我家里脏不是……”小媳妇们这也倒没跟他客气，几个坐下了。
　　老九拿着他的大长烟杆，裹上一匹烟叶，掏出一盒火柴，擦燃了点上，一口口的烟雾缭绕着。老九就穿着意见中山装一般的衣服，但是没扣纽扣，露着肚皮子，手还撩开衣服插在腰上，走过来站在小媳妇们面前，开始八卦。
　　“小猴儿昨晚上是不是和你男人吵架了，哭的眼红，看看你那眼睛红的”说这话还拿烟杆子指了指小猴儿的眼睛，小猴儿名字叫做侯兰，被村里人习惯叫猴儿了。
　　“你以为我男人像你啊，一天打婶子，小心哪天婶子给你再汤里倒上小半瓶农药，那时候你可就一命呜呼了”小媳妇们跟他说话可不留情面。老九是个典型的厚脸皮，所以他几乎不会在乎小媳妇们说什么。
　　“走了吧，时间都晚了，再等么太阳落坡了还没上到山上去嘞”一个小媳妇看看太阳，再看看影子，很有经验似得。几个小媳妇一声吆喝，老九的邻居那小媳妇背着小背箩急急忙忙的跑了出来，几个小媳妇就离开了，老九一个人在后面收拾凳子去。
　　那天我和爸爸去院子里嫁接几棵柿子树，回来路过老九家门口，爸爸也不是很喜欢搭理他，但不管怎么说他也是长辈，所以爸爸还是从礼，打了个招呼“吃了没，九叔？”。只要有人主动和他招呼几声，他那心立刻就高兴极了，“来来来，家里做，小刚，整两杯再走，这几天又不忙啥，赶点，来来来”。
　　爸爸没有停留的意思，只是在找借口回避，说妈妈在家里等着。但是老九可不管这么多，极大不跨过来，“哎呀，来来来，坐哈再走，再忙也不急着几分钟。”虽然老九一向热情，但是也不至于热情到今天这地步啊。
　　爸爸没走得开，就被老九逮住了，所以我也不得不和爸爸一起进家里坐坐。黑黢黢的家里对着几堆牛草和玉米杆，滚两个木墩过来，我顺手接了一个坐下，爸爸坐着一个矮矮的小凳子。老九忙前忙后，优势找烟筒，又是倒酒的，爸爸一眼看出了猫腻。
　　“有啥事嘛，九叔，直接说，自己人整的那客气没意思。”爸爸就直说了，因为确实想要早一些回家。
　　“哎哎，小刚啊，我那几棵柿子树你也看到了，就是我家菜园子和你菜园子交界地埂上那几棵，成嫁接了，这个活儿我还有点拿不转，所以麻烦你帮我搞哈子。”老九一边倒酒一边跟爸爸讲。
　　“你早说撒，我今天顺便就帮你搞了，现在活苗也没得，只有过天吧了呀”。
　　“好好，可以可以，我这边有活苗，我明早早早的去整几棵回来，到时候你过来帮我把这个事情给办了，天天看着心慌。”
　　爸爸抽了两口水烟筒，就放下了，端起酒杯小洺一口。这个酒杯不错，是竹子扣出来的，虽然雕刻的花纹粗糙了一些，不规不矩的，但也不煞，只是我估计这个杯子可能有一段时间没洗过了。
　　爸爸没有逗留太久，两口把杯子里的酒下肚之后，就匆匆告别了，我只好跟着爸爸一边回头看看九爷爷一边看看脚下，跟着爸爸一起离开了。
　　第二天早上，老九果然够早的，六点多，就听见一个声音在我家房背后吆喝，爸妈是起床了，我还在床上赖着没起来。是老九来催爸爸帮他嫁接柿子去了，妈妈应答了几声，说爸爸出去割牛草去了，让她来家里坐等一会儿。
　　他也到不客气，来我家坐下了，妈妈递给他水烟筒，然后就去厨房忙去了，这段时间刚好赶上我们寒假，所以我堆砌两个凳子当做书桌在做寒假作业。他一天在我耳边唠叨着，书难不难读？今年考了第几名？……我那时候是个倔脾气，才懒得搭理他，就看他一个人在那自言自语去。
　　没过多会，爸爸回来了，没来得及等在家里吃饭就被逮着去了，一边走还一边嘶吼着让妈妈别等爸爸回来吃饭了，他留爸爸在他家早饭……
　　
　　到了下午，爸爸还在村里边喝茶闲谈，我就陪着妈妈上园子里去了，这个时间段，该是做酸菜的时候，跑到院子里采些菜叶子回来。
　　酸菜，这个应该不算是我们村的特色，应该说是每个村的特色，可以算是山村里的一个代表性味道。
　　酸菜，在我们村里，就属我妈妈最拿手，其他邻居的酸菜很多要么就是长毛了，要么就是变成一团臭哄哄的腐菜，只要妈妈做的酸菜，来年打开还是那股味道，美味，持久。
　　说起酸菜，还得从种菜说起。村里边每家都会在家的附近有一块小小的地，叫做菜园子，这块地春夏秋冬都是种菜的，一家人的生活所需全部都是在这里，比如萝卜、青菜、大蒜、生姜、白菜、斤白菜、芹菜、茴香、瓜、茄子、辣椒……。我家的菜园子有差不多八十平，在村里中等，不算多也不算少。这块菜园子可以说是妈妈的第二战场，除了厨房以外，这块园子就是妈妈每天都要来的地方。
　　不同的菜种，种的季节不同，因为村里边就是靠天气吃饭的，没有大棚，没有药水，天气好自然就有好收成，天气不好，那就只有等着寒酸一些。
　　一般做酸菜的菜种有两种，一种是斤白菜，另一种是青菜，青菜的味道属最好。斤白菜是在冬天的时候种下去，我们那边一年四季都是热的，所以几乎季节影响不是很大。到了冬天，我和妈妈，偶尔爸爸也会去，我们就回到菜地里去，爸爸负责松土，妈妈负责压苗，因为斤白菜是用菜苗移栽，我就负责盖粪。爸爸松土结束后一般是先帮妈妈那边，压苗结束后，一般是爸爸来盖粪，妈妈到旁边扯几把猪草。
　　说道粪便，大家的印象都是臭哄哄的，脏兮兮的，但是其实我的印象里不是这样的。那时候，每家每户都会有几头猪，这是家人们一年到头肉的唯一来源，也是地里肥料的唯一来源。猪粪一般是用于菜地里，牛粪和鸡粪一般用于庄稼地。
　　把猪粪铲在木桶里，加上几瓢水，搅拌均匀，不浓不淡的，然后就用一个大大的葫芦瓢打上一半瓢，倒在菜苗的旁边。说实话，那时候在乡村里，闻到猪粪的味道，是最为熟悉的味道，也会有一种朴实亲近的感觉。我在整个劳作的过程中，最喜欢的就是盖粪这个环节，我喜欢那种猪粪的味道，不是臭，而是一种清香。猪粪臭只是最近几年猪吃了饲料，才会如此恶臭，前几年的猪除了玉米面就是菜叶子，所以那种粪便的味道是很清香的。
　　一般种菜的话就是一个下午的时间，有时候天气很热，我们就会坐在柿子树脚下乘凉几分钟，听着妈妈小曲几句。若是碰上了柿子熟的时候，那就更好了，妈妈在树下帮我拿着鞋子，我就光脚爬上柿子树，在满满的柿子树上寻找那些几乎要熟了的，然后找下几个丢给妈妈。
　　我家菜园子的旁边是三叔家的稻田，每到了秋末，这里就会摆上几堆大大的稻草，那时候稻草也成为我最大的娱乐场我总是高高的站在稻草上，问妈妈我长得高不高，妈妈总是笑着说“我儿子最高了”。如果有点天黑了，我就会坐在稻草上，看着妈妈把几把猪草一把把的装进背箩里，听着妈妈给我唠叨爸爸的不是。
　　菜种下去以后，三五天就得回来浇浇水，不然会干死掉。妈妈那时候还很瘦，两只大大的木桶，加上扁担，几乎和妈妈一样高，比妈妈还胖许多。两桶水挑过去一般是不够的，所以要来第二次，有时候看着妈妈辛苦，我就会把家里的废旧玻璃瓶拿出来装上三四瓶水，放在小背箩里背着，其实帮不到什么，但是我会很高兴，妈妈也会欣慰一些。
　　等到来年收菜的时候，就是我们最为开心的时候了，我和妹妹都会来。妹妹因为太小，走路也是一歪一驳的，所以一般就是在菜地里这里摔一跤，那里摔一跤，但是这种高兴的地方她是不会哭的。我也一样，有时候高兴过度也会摔伤那么几次，偶尔摔痛了想哭的时候，妈妈总是说“快看看，那个菜是不是被你压坏了，你看看，么么三三，你把我的菜都撞坏了啊”我就会很高兴。一般去到菜地里，孩子们最喜欢的事情就是把最大的那几颗占着，然后不让别人碰，一定要自己把它拧下来。
　　拿着菜回家时，无论妈妈的背箩里面是否能够装得下，我都会抱一棵大大的在手里，大爹大妈们看到了都会夸赞说“你们家今年的菜太好了嘛，那么大棵”我听到这种话一般就是忍住笑，然后故意说“还比得你家尼大”。妈妈就不会这说，一般妈妈都会说“小娃就喜欢拿着大的，小的都在背箩里，都差不多的，哪家的会有多好哟！”
　　回到家后，妈妈一般就是做饭，这个时候爸爸一般还在地里忙着干农活，所以我和妹妹就担起了洗菜的角色。那时候听到妈妈说“交给你了”，我就会有一种非常强烈的成就感和自豪感，只要妈妈说了这句话，我就会全身充满力量，无论如何也会把事情做好。妹妹在一边帮着我，但是总是帮倒忙，一下子把菜弄在地上，一下子抄几把水在我脸上。菜洗了之后不能直接用，要做酸菜那就得还经过一道工序，晒！
　　已到了这个季节，村里家家户户的，门口都会摆满了菜叶子，门口晾衣服的绳子上也会交叉着挂上几串，门口一大堆柴上也是铺的满满的，做酸菜是在村里唯一一种可以贮藏蔬菜的方法了。乡里邻居们见面讨论的就是你家今年装多少酸菜？你家的去年的酸菜还有没有？你家装的酸菜伟大不错哦……
　　妈妈在家里做酸菜，一般就是拿出一个大大的簸箕，把切菜的木凳放在中间，开始剁起来，妈妈的收可是厉害着呢，多酸菜的时候，只听见“哒哒哒哒噗，哒哒哒哒噗……”的声音，三下五除二，满满的一簸箕都是菜，这个时候就是装坛子了。但是坛子一定要提前洗干净，然后倒立着放在地上晾干，不然的话来年坛子里的就不是酸菜了，而是一坛子满满的腐菜，闻都不敢闻，倒在门口也要臭个五六天。
　　当然了，我妈妈可以说是一个很具有中国传统女性特质的人，她不止会这些，村里第一个会弄干豆豉的人就是她。每年装完酸菜之后紧接着，妈妈就是装一坛子豆豉。酸菜加上豆豉，搅拌在一起，在中午吃晌午的时候，在饭里来上一小瓢，那是一个爽。
　　这段时间里，妈妈只要走出门去，村里讨论的都是妈妈，因为这个季节的酸菜豆豉在村里妈妈是首屈一指的。“李芬装的豆豉最好吃了”“李芬装的酸菜每年都不会坏”“李芬剁酸菜的刀法，简直是大厨师啊”……每当妈妈听到这些，还是很自豪的，甚至是嘴上不说罢了，也因为这些各种各样的因素加在一起，妈妈从嫁给爸爸近三十年了，在村里一直都是好评不断。
　　很多人都向妈妈请教怎么装酸菜不会臭，或者是味道会更好，妈妈总是很细心的和他们分析，臭的原因有哪些，逐个排查。慢慢的村里的妇女们也都开始走上正轨了，但是装豆豉这个事情，可没那么好学，主要看个人的评估和估计，所以这个一直是妈妈独有的技能。
　　酸菜装好后，就等着一个星期左右的时间，打开坛子，那一股酸酸的美味就会扑面而来，弥漫整个家里。