第四十五章 低调做人 、 第四十六章 正式上班

　　寒梅从昨天下午三点开始睡觉，一直睡到晚上十二点才醒来，醒来后她再也睡不着了。她听着寝室里五个姐姐的鼾声像是一场美妙的音乐晚会，她觉得自己真的太幸运了，今天能睡在这里，好像在做梦一样。
　　她索性轻轻地爬起来，借着从外面照进来的灯光来到厕所，上完厕所后，她就用手捧起水，把水浇在脸上，使自己彻底清醒了。
　　寒梅又悄悄地躺到床上，她的头脑在高速运转，她是在想现在该怎么做，在想将来会怎样，还在想与自己有关的人和事。
　　
　　首先她想到自己这次出来旗开得胜，能这么顺利地找到给她一口饭吃的富丽堂皇的大酒店。特别是餐饮部有这么见识卓越、富有远见、聪明睿智的经理；有这么一群心地善良、热情友好、关心他人的同事。
　　“我真是走上好运了吧，这真是幸福降临于我，也是我前世修来的福吧。”
　　寒梅在满足于现状和憧憬着未来的同时也在深深反思：虽然一到酒店来就得到了领导、同事们的一致好评，受到了经理的热情招待，品到了顾客赞美的滋味。她想到这可能是他们只看到了她的表象，只看到了她美好的身材。要想在这里立足，远远地不能满足于这些现象，必须学会低调做人、高调做事。
　　因为寒梅清楚地记得在实验中学的一堂政治课上老师铿锵有力地说：低调做人，你会一次比一次稳健；高调做事，你会一次比一次优秀。
　　寒梅决心就按老师所说的去做，她给自己定下目标，并要求自己必须做到的事项。
　　“我一定低调做人。现在在表象上我要放低声音和领导、同事、顾客说话。不能用过去的大嗓门，不看环境，不看别人的脸色，不顾别人是否接受得了，不顾后果，只要自己想说什么就说什么。因为这不是在学校，不只是与同学打交道，更不是在家里。这是一个大酒店，是来自五湖四海的人，是一个复杂的大社会。我不能凭借别人对自己的赞美而洋洋自得，骄傲自大，尽显风头。面对别人的赞许恭贺，我要谦和有礼。要学会听逆耳之言，要虚心向他人学习，取人之长，补己之短。”
　　寒梅深深知道：酒店里的工作都是服务性的工作，不管领导安排她做什么事情，她一定要尽心尽责地做好，一定做到尽快熟悉业务，虚心向他人学习，不懂就问，决不装懂。
　　
　　寒梅思绪万千，她想到了自己的父母。那晚杏子带着她去火车站的时候，路过家门口，她下车在家门前跪拜了父母，一是深深忏悔：任性跑出去，不仅害了自己，还害了父母。一家人不能见面，一家人不能团圆；二是拜别父母，感谢父母的养育之恩，日后定当回报。她流着泪已经伤心到了极点，本想敲开家门去看父母，但是理智又告诉她，那样做是不行的，父母会接受不了的。如果父母知道了真相，会给他们造成更大的伤害，可能父母会被唾沫淹死的。
　　“爸爸、妈妈，您俩一定看到了我写给你们的信了吧，信里我跟爸妈说清了不见面的缘由了吗？爸妈还在责怪我吗？或许父母在责怪我是傻女儿，怎么不回家呢，天大的事情父母会顶着的。我何尝不想回家看到爸妈呢，我知道我一暴露，肯定会搞得满城风雨，学校的老师和同学会找上门来的；附近邻居肯定会有人指着您俩骂的；派出所的、公安局的肯定会来调查等等。人言可畏啊，我是怕父母经不起社会舆论给予的这种压力、这种冲击、这种难堪。所以我是不能回家的，在近几年内我也是不能露面的。只能让时光洗去人们的记忆，我们才能团圆，我才能回到父母身边的。”
　　“爸爸、妈妈，我来到这里很好，今天一到这就找到了工作，而且这里的领导、同事待我相当好。生活不错，三餐饭都在酒店吃，每餐都有好几个菜，都是名厨师做的菜呢。住宿条件也好，我们房间是六个姐妹住宿，一人一个相同的床铺，连被子、床单、枕头都是一样的，都是酒店添置的，不要我们自己掏一分钱。房间里有高级厕所、洗澡间、有晒衣服的晾台，开水、热水、冷水随你用。”
　　“请爸爸妈妈放心，我一定会好好干的，决心干出一番成绩来，一定为二老争光。您俩一定要多多保重身体，等我干出一番成绩的好消息吧。”
　　
　　寒梅想到今天能来这里，是少不了杏子的功劳的。如果杏子不想办法放她走，她还在那个山上的牢笼里，是没有翻身出头之日的，会埋没一辈子的。
　　“杏子，你虽然当时害了我，但受到过我的打骂和折磨，你不仅没有计较我，相反你一直是尽心尽力地照顾我、关心我、迁就我。特别是这次成全我出走，是花费了你很大心血的，从道义上讲你是尽到了一个做‘丈夫’、做父亲的责任了。”
　　寒梅在上火车之时对杏子说了喜欢他的话，让杏子感动得一塌糊涂。是的，寒梅确实有点喜欢上杏子了，但是她对杏子的爱，是一种受感动的爱，是一种受感染的爱，是一种受感激的爱，是一种可以报答的爱，也算是一种哥妹的爱。
　　寒梅对伟岸的爱则是一种心灵深处的爱，有种心灵深处痛楚的爱，是一种刻骨铭心的爱，是一种一触即发的爱。它永远埋藏在心灵深处，一旦开启，就有一种爆发性、势不可挡的冲力，可以超越空间，超越自己，超越梦想！
　　
　　“寒梅，快起床，等下我们在酒店门口集合训练。”
　　寒梅马上应声起床，她快速洗漱，早早来到酒店大门口等待受训。
　　她走出大门，感慨地说：“啊，清晨，街上是静谧的，是宁静淡雅的，整个街上的一切都笼罩在柔和的晨光中，没有那种喧闹气息，让人感到心平气和、心旷神怡！”
　　一个崭新的世界在等待着寒梅去拥抱、去领略、去奋斗！！！
　　
　　第四十六章、正式上班
　　1983年5月9日，天气晴朗，阳光明媚，蓝蓝的天上飘着几朵白云。寒梅早早地来到酒店大门口等待受训，当她看到静谧的、宁静淡雅的大街被柔和的晨光笼罩着，真是神清气爽，心旷神怡，精神抖擞。
　　不一会儿，一声尖锐、嘹亮的口哨声吹响，除厨师以外，酒店餐饮部所有的工作人员都在酒店门外宽敞的操坪受训。“哇，受训的这么多人啊，可能上了百人吧！”寒梅惊喜地发现并在内心不停地赞叹着。
　　“啊，在这清晨美好的时光里，一个个穿着愉悦人心，流淌着自然清新的时尚服装。男服务员潇洒飘逸、神采奕奕、生龙活虎；女服务员亮丽高雅、眉清目秀、体态轻盈，这真是大街上一道美丽的风景线。我能站在这中间倍感兴奋，倍感幸福，倍感珍惜。”
　　
　　受训有两个内容，首先做十分钟的专用体操，按各个工作区域的不同，分别站成几个纵队，一个指挥员在前面沉着稳定地指挥操练。寒梅虽然没有做过那些操，但她有学校运动员的基础，有优雅脱俗的气质仪态和一直保持着优美舞姿的身材。她接受能力极强，悟性特别高，能紧跟着前面一个人的动作快速出手，所以她能跟上他们的动作节拍，在队伍里与他们动作协调，基本一致。
　　紧接着是经理五分钟的训话时间，经理重点讲到：“……大家只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的目标，而清晰、具体、可行的目标，是让自己努力的动力和方向；明白了餐厅的价值观，才能知道自己工作的价值，而非‘做一天服务员端一天盘子’；知道自我的工作范围，则是有序开展工作的首要条件，这是作为员工最基本的要求之一。”
　　最后他说：“服务只有更好，没有最好；满意只有起点，没有终点。”
　　当经理说完，台上的指挥员带领大家齐声高呼“以人为本，诚实守信，优质服务，顾客至上”，就结束了这次的受训，各自忙着去了。
　　
　　寒梅就迫不及待地想了解酒店的基本情况，通过自身的观察和小芳的介绍，寒梅知晓：酒店里有中餐厅、西餐厅、BAR、咖啡厅等具体的岗位。中餐厅又分为大餐厅、小餐厅及各种包厢等。
　　“寒梅，你去做传菜员，好吗？传菜员岗位和职责表这墙壁上就张贴了，你去看看，领会领会。”领班李洁安排寒梅在美仑美奂、格调高雅、设备齐全的大餐厅里做中餐厅传菜员。
　　“好的，我马上去阅读传菜员的岗位职责表，谢谢领班的安排，我会尽力做好的。”
　　这个大餐厅就是整个酒店的一个窗口，它拥有世界各地的顾客。美食荟萃，环境优雅，汇聚世界美食文化精粹，提供特色早餐、自助餐、散点，在一个重点的位置突出了中餐厅的特点。
　　寒梅首先看到墙壁上张贴的传菜员岗位职责表。
　　“……按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥；开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作……”
　　客人未到之前，寒梅抢先打扫好区域卫生，做好餐前的准备；然后熟悉菜谱，对照入座，保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
　　她很快就明白：在传菜过程中，要轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
　　在端菜过程中，她准备做到六不端：即温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
　　
　　上午十点刚过，大餐厅里就来了一批顾客，服务员一个个面带微笑，一声声“欢迎光临、欢迎、请坐”说得顾客笑容可掬、神采飞扬。不一会儿，拉的拉凳子，上的上茶。有上菜谱的，有引导顾客看菜谱的，顾客点菜就有专门记载的，顾客点好菜，点菜员就把记载的菜名再复述一遍给顾客听。赢得客人有宾至如归的感觉。
　　当客人点好了菜，点菜员就把点菜单送交到划菜员手里，划菜员又立即交到了厨房。寒梅已经站在厨房里，做好了传菜的准备。
　　“第一道菜由寒梅上。”
　　划菜员话音一落，寒梅已经站在她身后了。
　　“上菜嘞！”寒梅做到了沉着稳定，迈步行走，步速均匀，步距适中，满脸微笑，把菜端到桌上适当的位置。
　　“这个新来的传菜员相当不错。端菜的姿势好，步伐轻盈，礼节礼仪到位。”
　　“你看她的身材、相貌更没得说，怎么有这么好的姑娘来端盘子呢？”
　　其实寒梅也听到顾客在议论着她，她只当作是他们在激励着她。
　　随着顾客人数的不断增加，寒梅的脚步更加勤快了，她的动作更敏捷了，顾客对她的印象更好了。
　　当需要热吃的菜肴，寒梅就用快步行走。如果不采用快步走的方式，就会影响菜肴的质量，但她一直保持着适宜稳步的速度，做到稳中求快，没有影响菜形或使菜肴发生意外的泼洒。
　　当她端汤行走时，她做到了：步速较快，但步距较小；她运用碎步，使上身保持平稳，避免汤汁溢出。
　　当她在狭窄的过道中间穿行时，或行进中突然遇到障碍或靠边席桌需要减速时，她就用垫步，也就是左右脚前后交替运动，即前脚前进一步，后脚就跟进一步。
　　寒梅还知道对待顾客首先要用正确的服务礼节，这样能使顾客倍感舒适。微笑的眼光和问好的语言在公共场所意思是一样的重要，微笑和眼光的接触，在和客人打交道时是至关重要的，是不可缺少的。
　　
　　“嗨，你好！”
　　对面一个陌生的外国客人带着微笑向寒梅走来，寒梅也向他微笑，并优雅地为他让开路。
　　“您好，请！”
　　“NO，我就在这桌吃饭。”这个外国人也说得上一口流利的汉语。寒梅后来知道这只是一种礼貌，见人打过招呼而已，并不表示他会停下来和你交谈的，也不是需要你让路。
　　一场紧张的中餐结束了，寒梅坐下来稍微休息一下就总结出：餐厅中的传菜员，过去称之为“跑堂的”，看似简单，但要做一名优秀的传菜员，可并非易事。这不仅要懂得专业的技能，热情服务的态度，还要有一颗细致入微的心！
　　寒梅深深懂得，在传菜过程中要做到走路、说话、操作轻；做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。