《烟雨桂林》第一部初恋15

　　很快，我在落叶未落地时接住了它，把它托在手心里，忍不住欢快地说：“晓峰，你瞧，多金黄的叶子啊！”
　　这时，又有一片黄叶在微风中冉冉飘落。晓峰也跑过去接住了它，接着又是一片……晓峰便朝我招手道：“莹冰，我们来比赛接落叶，看谁接的多，好不好？”
　　“好呀！”我马上高兴地跑到他身边，我还从未玩过这样的比赛呢！
　　他接着宣布比赛规则，“我们只准接飘落着的，落到地上的不算……”
　　我含笑着答应，他于是喊道：“一、二、三，开始。”于是我们便一齐朝飘飞的落叶追去。
　　“呵，我先接着了一片！”我捧着金黄的落叶高兴得忘乎所以地大叫起来。
　　“我也接着了一片！”晓峰跟着也叫喊起来。
　　一片，两片，三片……我们追逐着，捧接着，叫喊着，欢笑着。晓峰的脸上洋溢着开心和舒畅的笑容，我的脸上也荡漾着甜蜜和欢快的光彩。我们就象两只快乐的蝴蝶在林间飞呀飞呀，简直忘记周围世界的存在了。
　　最后清数叶片的结果，我竟比晓峰多了几张，我顿时欢跳起来，“呵呵，你没有我多！你输了！你输了！”随即我又歪着头笑望着他道：“可是你还没有讲明输了的该罚什么呢！”
　　“输了就罚请吃一碗米粉吧。”
　　“就这么简单？这未免太轻了吧？”我忍不住笑道。
　　“那你说该罚什么？”
　　我想了想，也不知道该罚什么合适，就说：“不过，罚一碗米粉也不赖，那你现在就请我去吃米粉吧。”说罢，我便大笑起来。
　　晓峰也不由笑道：“好！去哪家米粉店，你说吧。”
　　听晓峰这样说，我忍不住开玩笑道：“我真想去白先勇的荣记米粉店去尝尝正宗的马肉米粉。或者尝尝象春梦婆为卢先生做的牛腱子肉、卤牛肝、百叶肚、香菜麻油、油炸花生米盖面的那样的冒热米粉！”
　　晓峰顿时笑开了，“也真亏你想得到！这可能吗？桂林早就没有白先生描写的那样正宗的米粉了！”随即他又长叹一声，道：“说真的，现在虽说有好多米粉店都标榜自己是正宗的桂林米粉，可是，我敢说，真正的正宗已经没有了！”
　　“真的没有了吗？我看味香馆就不错，应该算是正宗的桂林米粉吧？此外，又一轩、石记、胜利、福星、竹林，还有刘伯娘、和记、明桂，这些米粉店我觉得都是不错的，应该可以代表桂林米粉正宗品牌吧……”
　　晓峰沉思了一会，然后郑重地说：“味香馆是不错，但此味香馆已非昔日的味香馆了。若硬要在现在的米粉店中选出能代表正宗的桂林米粉的话，那‘味香馆’和‘又一轩’勉强还够得上。作为老字号的桂林米粉店，能勉强守住传统风味不改的大概就只有这两家了，但若要与从前的真正的味道相比，那也是不可同日而语的。至于石记、胜利、福星、竹林、刘伯娘、和记以及明桂，虽然也主要以卤菜粉为主，有的是家传的，有的则是八十年代后异军突起的，做法与味道也各有千秋，但离正宗的桂林米粉，总还差着那么一点距离的。石记、胜利的味道过于油腻，竹林的丁香味太霸道了一点，福星的卤水不太认真，刘伯娘的色彩则有点偏淡……要知道，桂林米粉追求的就是一个‘和’字，素菜荤做，荤菜素做的特点：油而不腻，香而不浓。桂林米粉的精华是配料，灵魂则是卤水，配料要薄而有嚼头，卤水有味而又吃不出香料味，那才是天下绝品……”
　　我不禁被晓峰对于桂林米粉的了解折服了，说：“晓峰，我真服了你了，你去哪里知道得那么多？”
　　晓峰笑道：“你不知道，对于小城，除了雨，我还有一样至爱，那就是桂林米粉啊！正因为特别喜爱，所以我自然就特别去研究去了解了。”接着，他显得非常专业地继续说下去：
　　“综观现在的桂林米粉，在配料上只有简单的牛肉巴和锅烧两种，能再有点叉烧，拱嘴之类的东西，简直就是‘阿弥陀佛，不虚此吃’了！马肉那就更别说了！而即使就是这简单的两种配料，有的店铺的牛肉巴则软而且吃得出筋。这不是肉不好，而是卤炸不到家造成的。真正的牛肉巴，一斤鲜牛肉只能做出三两牛肉巴，这样的牛肉巴切起来才飞薄、干爽有嚼头。而现在的牛肉巴，有几个能达到这样？锅烧呢，则更不用说了，现在的锅烧，大多太烂，刀一切，皮肉分家，有的米粉妹在切锅烧时无法切，干脆只有剁了！这样皮肉分家的锅烧哪有不腻之理？味香馆在这方面要好一些，味香馆的锅烧肉少皮多，见汤吸汤，见卤吸卤，入口即化，还算得上功夫到家。可惜的是这家店几经搬迁，不知道现在怎么样了。再说现在的卤水，现在的米粉店铺熬的卤水不是太咸，就是太淡，要不就是香料残渣太多和香料味太浓。真正的卤水是金黄透亮，有味又吃不出香料味啊！”
　　看到晓峰这样专业的神情，我禁不住钦佩道：“看来，你真正算得上米粉行家了。”
　　“我哪里算得上行家？”晓峰笑道：“我不过是从别人的文章里得知的罢了。”
　　“但你能了解这么多，也的确难得的了。不象我，虽说天天在吃着米粉，可是对米粉却一无所知。”我由衷地感叹说，接着又笑道：“看来，还得由你来决定去哪家米粉店了，因为你是权威，只有你知道小城的哪一家米粉店是最好的。”
　　“这个么……我也还算不上什么权威。不过，以我的观点，我倒觉得我们小城目前最好的米粉店要数西城路的‘康大嘴巴’了。那家米粉店我去吃了好几次，真的是很好。那案头上放满了锅烧、烧肠、牛肉巴等十几种配卤配菜，现切现做现吃。特别是那牛肉巴切得飞薄干爽，吃得出满嘴肉香卤香；还有金黄色的光板烧，走进猪油，切出来的锅烧，其薄如纸，脆而不腻；烧肠的腌工也的确了得，焦香鲜甜，很难再找得到象这样的技艺了。桂林米粉大致分为卤菜和汤菜两大类，大多店家只精于一类，很少两类都精的，而‘康大嘴巴’店却两类都做得好，更难得的是，店老板却是一位与我们一般年龄的小伙子。看他立于案头，如大将军一般，与食客交谈嬉笑之间，手中板刀卤菜上下翻飞，或卤或汤或凉拌，真如变戏法一般，转瞬间一碗香味独特，配菜众多，卤汁恰到好处的米粉便弄好了。吃他的米粉真是一种享受，看他操作更是一种享受。看得出来，他是得到过真传的，但不知他师承哪一个。”
　　晓峰停顿一下，接着道：“听老人们说过，以前西门曾有一家叫做‘康大嘴巴’的米粉店，号称西门的米粉王。那家米粉店的一手卤菜粉可算得上是空前绝后，每天等吃他的米粉的人都排成了长队。因为店老板生着一个宽宽的大嘴巴，所以大家都叫他康大嘴巴，真正的名字反倒忘了。只可惜后来不知为什么他淡出了米粉行，又没有接棒的，渐渐地就被人们淡忘了。现在的年轻人，怕没有几个知道康大嘴巴的米粉了！想不到现在又冒出了这家康大嘴巴店，但不知这家康大嘴巴是不是昔日的康大嘴巴的再现？”
　　“是呀，康南的米粉店就是昔日康大嘴巴米粉店的再现。”我点着头说。
　　“谁是康南？”晓峰惊奇地问。
　　“康南就是康大嘴巴的孙子。康大嘴巴因为身体不好，常常感到力不从心，他怕一时不慎，做坏了米粉，倒了招牌。所以索性趁名声正响的时候退出江湖，他本想让儿子接他的班，但儿子是在政府里工作的，怎可能去卖米粉？他于是又把希望寄托在孙子康南身上，然而康南是学旅游管理的，也极不情愿丢了专业去做一个米粉店的老板。但他又担心爷爷的手艺失传，思虑再三，最后他还是放弃了专业，重新开起了爷爷的‘康大嘴巴’米粉店。”
　　“怪不得他年纪轻轻，手艺就这么了得！原来他是得到了他爷爷的真传！只可惜现在的店面太小，又是新开的，名气还没打出去。但我相信，只要他努力，过不了几年，他的名声就会响遍整个桂林城的！”
　　“是呀，我也相信。康南是个肯钻研肯创新的人，我相信他一定会比他爷爷做得更好，名声也一定比他爷爷更响亮！”我由衷地带着祝愿说。
　　“那我们现在就去他的店吧。”晓峰拉拉我的手。
　　“好！”我深表赞同。于是我们便朝西城路而去。
　　来到康大嘴巴米粉店，里面食客熙攘，康南不在，三四个米粉妹在忙碌地操理着。