第五十三章 做迎宾员 、 第五十四章 洁身自好

　　寒梅穿着一身底色为白色，上有金色包边的旗袍。金色非常的贵气，全身的亮片非常闪亮。左胸口盘扣处以及右边腰间，还有左裙摆处用了更深的金色或者说是橙色的亮片做成花朵的形状。裙长在膝盖处，裙边用了一条薄纱的刺绣花边做点缀呢，显得她更加天生丽质、温雅含蓄、艳美绝俗。
　　“寒梅，这件旗袍好像是为你量身定做的，凹凸有致的，非常显示你的身材。”
　　“寒梅，你太漂亮了，我们都嫉妒你了。”
　　“姐姐们，你们别这么说啊，说得我不好意思了。我第一次穿这样的衣服还觉得很不自在呢。”
　　是的，寒梅身着旗袍，套着一双黑色薄丝袜，穿着黑色高跟鞋，很符合酒店名牌服务员的身份。显得她更加富有魅力，睿智自信，沉稳练达，有着国际化的开放思维方式。虽然她不涂脂抹粉，但显示自身的条件就能竭尽所能超越客人的期望。
　　寒梅和几个身材标志，浓妆艳抹的女孩站在餐厅门口做中餐厅迎宾员。
　　寒梅深知：迎宾员又称接待员、应接员、引宾员，是餐厅的“门面”。其主要工作是迎宾接顾客入门、安排就座、送别顾客，这项工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。
　　
　　早上集训时，餐饮部经理就对迎宾员另加“炉灶”，反复叮嘱：“餐厅工作，服务质量非常重要，尤其是你们餐厅迎宾员，在餐厅这一环节中起着‘窗口’效应的作用，也是对顾客服务质量非常关键的重要因素。要想在服务过程中得到客人的认可，首先要使自己成为一个善于沟通的人。因为你的一个动作，一个眼神，都将影响与客人的沟通，从而影响酒店的整体服务质量，影响酒店的诚信度。所以，你们一定要严格要求自己，一定要规范服务。”
　　寒梅牢牢地记住经理的话，和这些迎宾员整装待发。她们个个都仪表整洁美观、彬彬有礼、热情服务。在开餐前30分钟，她们就站立于餐厅门口一侧，面带笑容，保持良好的精神面貌及姿势。她们两手自然下垂并交叉于小腹前，肩平、挺胸平视，两脚并扰成“V”字型，迎接着每一位顾客。
　　“来客人了，寒梅由你来接待第一批客人。”
　　“遵命！”
　　
　　一位司机熟练而准确地将一辆白色高级轿车停靠在酒店豪华大转门前的雨棚下，寒梅迎了上去。她看清车后端坐着两位身材魁梧体格健壮的男士，前排副驾位上坐着一位身材较高且眉清目秀的女士。她上前一步，以优雅姿态和职业性的动作，为客人打开前车门，迎接女士出车，致以简短欢迎词以示问候。再去打开后门，引领两位男士出车，动作麻利规范，一气呵成，无可挑剔。然后引领他们进包厢，与包厢里的服务员交接好才回到餐厅门口来。
　　寒梅知道她们迎宾员其实就是酒店的活地图。她已经熟悉了餐厅及所有宴会厅，餐桌、餐位，也了解了每餐的菜单和预订情况。她记住了预订者的姓氏及是什么性质的请客，还有预订者的电话或手机的末尾两位数。
　　寒梅心中有数，知道在迎送客人时，语气要婉转，声音要甜美，音量要适度，语速不要太快，吐字要清晰，步履要轻盈，脚步不要太大，以正常走路时一半为宜。在做动作时，身体要放松，充分展示出东方女性的温柔之美。
　　又来了客人，当走在前面的客人注视着寒梅时，寒梅主动上前一步礼貌问好。“欢迎光临新天地大酒店御品，请问您有预订吗？”
　　“有！”
　　“先生，请问您贵姓，电话是多少。”
　　寒梅得知主客的姓和电话相吻合，就连忙对客人说：“你们好，这边请！”
　　寒梅根据主客预订的人数和需要的档次，引领客人进入包厢，并根据顾客的人数和要求安排相应的位置就座。当她带领客人上梯级时，“先生、小姐，这是梯级转弯处，请慢走。”然后把客人交于值台服务员。服务员见到顾客也是首先致欢迎辞，并拉椅让座，为顾客递茶送巾，再根据客情落口布、落筷套、增撤餐位。
　　
　　寒梅迅速回到站岗位置。当有顾客到达时，她们在距离顾客三米时就微笑致意，距离一点五米时要躬身问好，行三十度鞠躬礼，用手势表示请进，并协助顾客存放衣帽等物品。
　　当寒梅知道来的客人没有预订时，就礼貌地问：“先生，请问您几位？”
　　当得知人数后，她左手自然垂直，侧身目视客人，面带微笑恭候着。
　　“您好，这边请。”
　　客人高峰期到了，寒梅她们不停地穿梭于其中，以微笑服务迎接着每位客人，引领客人。她们走在客人右侧前方一米左右处，不时回顾客人是否紧随其后，并随时与客人沟通。在引领过程中还时刻关注着客人。出入口、转弯处及上楼梯时，她们都侧身站在拐角处或楼梯口，打着手势并说，“女士、先生，这边请。”并随时提醒客人注意台阶等。
　　一个三口之家，夫妻两人带一个小女孩，手里提着大包、小包，就连小女孩也拎着一个小包，看上去显得很疲惫。可能是由于旅途劳顿，肚子饿的缘故吧。寒梅迎了上去，她一边热情礼貌地向客人问好，一边接过男客拉着的一个旅行箱，动作娴熟地提起箱子引领他们进餐厅。安排他们在就近的位置坐下，又马上为他们倒水，同时叫点菜员给他们点菜，迅速给他们上饭菜。客人喝着热腾腾的茶水，看着寒梅的热心体贴，脸上露出了舒心的笑容。
　　当客人来来回回交替时，她们为客人提供拉、关车门，主动搀扶老、弱、病、残客人，协助疏导门前交通。熟悉出租车业务，帮助客人叫车。给客人留下良好的印象。
　　中餐厅经理对这批迎宾员很满意，他特别关注了寒梅的一举一动，一笑一颦，一言一行。很有感概地说：“她就是酒店的门面，她就是酒店的形象，她就是酒店的未来！”
　　
　　第五十四章、洁身自好
　　
　　广州新天地大酒店门口车水马龙，门庭若市，客人络绎不绝；酒店里人山人海，熙熙攘攘，红飞翠舞，热闹非凡。
　　做餐饮部中餐厅迎宾员的寒梅工作干得很起劲，很出色，也很舒心。她每天不知疲倦地礼貌服务，热情待客，为酒店创收，为顾客满意不停地忙碌着。
　　寒梅深深懂得，常客是餐饮部经营的重要顾客资源，是给餐饮部带来最多利润的顾客。常客数量的多寡，是餐饮部经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。常客就是经营收入的基本保障，所以稳定常客是餐饮部经营的一项非常重要的工作。
　　细心的寒梅通过观察来酒店的顾客，不断了解和掌握了一些顾客的特点，熟悉了常客的习惯。她不仅记住了常客的身份和姓名，还仔细观察了他们的喜好、习惯和口味，甚至还记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面的细节，为向他们提供特定的服务打下了基础。
　　
　　“欢迎王总！欢迎各位贵宾！！”寒梅等中餐厅迎宾员提前坚守在自己的岗位上。
　　“寒梅，我们又来啦！”
　　“热烈欢迎！你们的到来就是我们酒店的荣幸，这边请。”
　　寒梅既礼貌又高兴地接待着常客，她时时刻刻保持对常客的尊重。王总本喜欢高谈阔论，觉得自己无所不通，无所不能。尽管寒梅对王总比较熟识，也觉得他有些话说得有点过火，还喜欢吹牛。但她知道顾客始终是顾客，要保持对顾客的尊重，不随意发表对顾客的谈话意见。因为顾客来酒店与她们服务员或他的朋友或他的同事进行语言交流时，多是为了消遣，展示自己。有的人喜欢自吹自擂，喜欢别人倾听他的言谈，他其实并不需要有人给他提供什么意见的。
　　“寒梅，我刚才说的话有道理不。”
　　“我认为王总说的话很有见地，很有道理，我洗耳恭听了。”寒梅是以很尊重王总的态度，顺着他的意思让他说下去的。
　　寒梅尽管有美好的身材，迷人的五官，悦耳动听，声如莺啼的声音，但她一直保留着典雅端庄的气质。从没有过矫揉造作的腔调，也没有凸显自己的实力。酒店里各式各样的人都有，有的人喜欢开玩笑，但她不和顾客随意说笑，更不会在说笑时造成顾客的不悦，她怕一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。
　　经理每次在员工会上提到，“常客是餐饮店的主要客源，但是餐饮店要不断发展还必须在稳定常客的同时，不断赢得新顾客。餐饮店要赢得新顾客必须在平时狠下功夫，应注意礼貌待客，周到服务。”
　　寒梅牢记在心，每天坚持着该做的事情一定做好，不该做的事情坚决不做，不利于酒店创收和影响顾客情绪的话坚决不说。
　　
　　夜深了，寒梅还在静静地想着今天白天发生的事情：一个叫魏总的常客，当他就餐完毕后来到寒梅面前，借着他的酒兴在她的耳鬓悄悄地、直率地说：“寒梅，你真漂亮，我好喜欢你哟。今天你下班我会在大门口等你，我们一起去看风景吧！”说完他就转身走了。
　　这时寒梅才回过神来，仔细地瞧了瞧魏总：他英俊潇洒、风流倜傥、神勇威武。可寒梅只是接待过他几次，对他没有什么特别的好感，是把他当做一般的常客关照的。她是不准备去赴约的，但不去赴约可能会失去这个常客，怎么办呢？
　　“领班——李洁大姐，有件事情我向您汇报一下。”
　　“寒梅，什么事，你说。”
　　“刚才魏总说下班后会来接我去看什么风景，我是不愿意去的，但又怕失去这个常客，您看怎么办？”
　　只见李洁脸上红一阵白一阵的，看来她感到很惊奇又很愤懑：“寒梅，你别理他，由我来处理吧。”
　　“嗯！”寒梅继续忙她的事情去了，也没有把这件事放在心上。
　　
　　当寒梅下班回到寝室里打开窗户门去取衣服时，就远远地看到魏总从小车里出来，当他在东张西望时，李洁打扮得花枝招展地出现在酒店大门口。魏总想躲避，但来不及了，李洁叫住了他，同时两人手挽手就钻进了小车里。
　　“原来他们还是一对恋人啊，先要是我答应魏总去赴约，那李洁会怎么想，怎么做呢？今后不管什么样的顾客是不能去接近，更不能去赴约呢。这真是多么惊险的一幕啊，也给自己一个很好的提醒和警告呢。”
　　来酒店的顾客像魏总一样不怀好意的也大有人才，有的是有意无意地想和寒梅攀谈几句，说说笑话；有的老板色迷迷地看着她；有的就贪婪地盯着她高耸的乳房看。寒梅她装作全然不顾，马上把视线移开或忙其他的事情了。
　　
　　夜深了，寒梅看到同寝室的姐姐们都睡着了，就展开自己的笔记本，把近来发生的一些现象，不管是看到的、听到的，还是在自己身上发生的事情，都归纳起来。并把自己的看法与想法或感悟整理写成文字，随时警醒自己：天下没有白吃的午餐，没有掉下来的馅饼，只有踏踏实实地凭自己的努力去收获成功的果实。女人一定要洁身自好、性格温柔、善良，不要举止轻浮、妖媚，打扮得花枝招展。
　　对待酒店里的人和来酒店的顾客，寒梅写道：我只是把他们当作领导、同事、顾客来看待，来尊重的。不管他们有多么的潇洒绝伦、足智多谋、才华横溢，但是我的心已经被伟岸包裹得紧紧的、严严实实的。一刻也不会放松，一刻也不会敞开，一刻也不会转让的。尽管这一辈子我根本见不到伟岸或没有资格见到他，但我想要为伟岸保留一个完整的少女形象和少女躯体，明天就用第二个月的工资去医院还我少女之身吧。”
　　“儿子啊，对不住了，你真的没有妈妈了。你真的不是从人母身上十月怀胎降生下来的。以后历史也无法考证了，因为从明天起，我就是一个完整无缺的少女，我的身上根本就没有怀过孩子，生养过孩子的迹象了。”
　　当寒梅写完后检查了一遍，觉得后面这两段话绝不能保存在笔记本上，万一被人发觉了该怎么办呢，那不是不打自招吗？她赶紧剪下纸页撕碎，并用打火机点燃烧掉丢在卫生间的瓷盆里，然后打开水龙头冲走。