第34章 喝美酒啖佳肴，宾主同庆新协会

　　服务员开始在每个餐桌放上了4种酒，一种是低度剑南春酒，酒精含量52度，入口醇香但稍微有点火爆，只是喝入口中热辣辣的，酒量小的人容易喝高。另外一种是国产红酒—长城干红解百纳。还有一种是本地产低度墨州黄酒，酒精含量不到10度，入口酸酸甜甜，口感比较醇厚，非常适合小酒量人员饮用。这些酒都被服务员在温酒器里面烫得温热放入了分酒器后，大家才开始畅饮，变凉后立即有人及时在温酒器中再次烫温热。再就是灌装黄河啤酒，为喜欢喝啤酒的人准备的。
　　放好酒后，上菜服务员开始上第一道菜。这道菜是本地特色凉菜系列名菜—攒盘：这菜是将精选的瘦多肥少大肉等好几种食材经过几道固定工序做成七、八种成品，然后将它们切成长方型或者圆形薄片，按照固定造型一层层一圈圈整整齐齐摆放在圆形碟子里面，看着非常美观漂亮。陈文才看着上了桌子的攒盘就告诉杨副局长和严主席他们：“大家看一看，这个特色菜是从皇宫中传出来的手艺，攒盘中所有食材和做法各不一样，色、香、味等口感也就各有特色。这道特色菜在周边县非常有名气，现在的有些厨师根本做不出原汁原味的攒盘。”
　　大家吃了一会，王全喜和陈文才经过商议，决定由全喜向在座来宾们致敬酒辞并敬酒：“尊敬的杨副局长和严主席、各位来宾、女士们、先生们、朋友们，大家中午好。俗话说得好，有朋自远方而来，不亦乐乎。首先我代表在坐所有炒股协会成员，感谢各位能够抽出宝贵的周末时间，参加咱们今天协会的成立活动。同时，特别感谢严主席，在他的主持下选举产生了协会领导成员。也感谢并非常高兴与杨局长等领导一起共渡周末。现在让我代表在座各位，向各位来宾们敬酒：咱们大家共同举杯，一同喝了杯中酒，来。干杯！”
　　听完了全喜的敬酒辞，只见大家有喝白酒的、喝红酒的、喝黄酒的、喝啤酒的，还有个别人端起茶杯。大家一同举起手中杯子，互相与身边人碰杯，立即叮叮咚咚响起了一片碰杯声音。
　　吃喝了一会，杨副局长和严主席站起来，举起酒杯面向大家：“非常感谢各位。今天这个酒宴办得十分隆重，点了非常好的特色菜让我们大家大饱口福。再次感谢协会成员们，从今天起咱们和协会在座大家，以后就是好朋友了，以后不论有任何事情，咱们一定会积极努力的解决。现在让我们敬大家这杯酒。”
　　于是，大家又互相举杯，共饮了杯中酒。
　　第二道菜是酸辣滔河鲤鱼，坐在杨副局长跟前的陈文才又向来宾们介绍道：“酸辣鱼这道菜是非常普通的菜品，好多地方都有，只是滔河鲤鱼只有在滔河才出产。滔河鲤鱼肉质细嫩，味道十分鲜美，像这样每条半斤到一斤的就最好吃。厨师们将新鲜滔河鲤鱼清理、洗干净后，用六成热的油炸成金黄色后，滤一下油，在锅里剩一些油，大火加温后放入葱沫、生姜沫、蒜片炒香，再放醋、酱油、辣子、胡椒粉等调料，加水勾芡后上桌。好，请大家品尝品尝。”
　　果然，杨副局长品尝后，告诉严主席自己的感受，说这道酸辣滔河鲤鱼相比兰州等地的酸辣鱼，口味要好得多。正如陈文才的介绍，口感确实不一般。
　　第三道菜是清汤全鸡，厨师炖煮时加了几片道地岷州当归，只见大碗内汤质清亮，鸡肉用筷子稍微用力一挟一抖就可将这只鸡四肢分离，然后大家分食。吃完鸡肉，大号汤碗里面的鸡汤飘着淡淡地当归药香味道，大家唏哩呼噜喝得十分惬意。
　　第四道菜是黄焖羊肉，严主席品尝后感觉这道菜比其它地方的口味要好得多。孟维德又向大家介绍道：“现在大家吃的黄焖羊肉这道菜，据这个酒店餐饮部马经理说，大家吃的羊肉精选于南路镇武纳村小西路草山上不到半年龄的小绵羊前腿肉，这样精挑细选食材的做法就能保证这个菜品的口味既新鲜又纯正，大家品尝感觉一下，口感是不是入口肥而不腻不膻？回味甘美鲜香呢”
　　杨副局长内心感慨，孟维德今天点的这些本地及酒店特色菜确实讲究，色香味俱全，十分的精致。
　　这时喜欢喝酒的王银喜、张达宁、刘大全等人和严主席开始划本地传统酒拳—抟拳。这种酒拳先由双方同时连伸三次大拇指、连喊三声“高升”后，才正式进入划拳决定输赢几杯酒的阶段，若划拳中出现语言或者指法等一些误差，都要被监酒官处罚喝“窝子酒”罚酒。抟拳划起来双方高声大嗓，右手手指不断变化、上下翻飞不断地舞动，场面异常精彩热烈。划拳双方出手指数、手势，以及喊出抑扬顿挫专门固定的拳猜令语，某一方划拳猜中并对上对方手指数和手势后，要立即喊出特定尾语。如果某位酒家喝酒喝高后，划拳的时候首尾难顾会被监酒官处罚喝很多“窝子酒”喝罚酒。有时候“酒不醉人人自醉”，酒量稍微小、划拳水平不高、有“酒性”的人有时候仅喝罚酒就会喝高喝大。严主席向我介绍完大家正在划的抟拳，最后对我说这种酒拳划拳难度确实大，只是它是本地文雅、正统、流传多年的传统酒拳套路。
　　刘大全和严主席划了两局后，感觉严主席的抟拳划拳水平非常好，就与同样划拳能力不错的王银喜、张达宁轮流划抟拳，猜输赢喝酒。来来去去的这一阵子，喝酒场面异常地热烈热闹。严主席猛然发现王银喜等几人集中火力都参与到和他轮流划拳喝酒当中，就赶紧说道：“好了，好了。头有些晕，你们几个再好好划拳喝一阵子噢，我这会再也喝不下去了。”
　　王银喜立即对他说道：“那好，严主席那你先吃一些肉菜、喝一会茶水歇息休整一会儿哦。我先在咱们这个桌子打一个通关。好，我敬你一杯，等于应了这个通关。”
　　严主席回应说：“好，那咱俩互敬，碰一杯吧。”
　　“叮”一声，两人将杯中酒一饮而尽。
　　随后，王银喜对身边张达宁说道：“来，达宁，应一下我的关。咱俩开始划起来噢。”
　　接着两人口中连喊三声“高升”，一边喊一边连伸三次拇指后正式开始划拳。他们以这种特殊酒拳划拳令语高声吆喝了起来，比如“大红顶戴”、“半扁月亮”、“酒场富贵”、“七星高照”、“团团月亮”。两人一边高声吆喝，一边分别伸出不同指数手指和手势。随后，划拳立即进入了激烈的输赢白热化，每一个输赢回合都确定了喝酒数量。
　　一般情况下，以每个回合输赢喝两到四杯酒，打通关的人与每个喝酒人划六个回合为一局。
　　在划拳中两人有输有赢，不知不觉中喝了一杯又一杯，最后王银喜以二比四赢了张达宁一局。
　　接着，又与刘大全开始划拳。只见他们从“高升”开始后，两人互相变化手指和手势，王银喜伸四指口喊“九门提督”，刘大全伸拇指口喊“大红顶戴”，这一回合没有输赢。王银喜伸四指，但口喊“四红四喜”，刘大全握拳口喊“贝子一个”，王银喜立即发现他已经输拳，口中赶紧连接“四红四喜”尾音，高声喊道：“双杯请酒。”这一回合刘大全输了两杯酒。两人这次划了六个回合，刘大全二比四赢了这一局，两人碰杯后喝完了这一局六杯酒。
　　不会划抟拳的王全喜以及王正裕，开始与杨副局长划大拳。这种猜酒拳方法基本与刚刚的抟拳原理一样，猜拳双方右手五个手指，互相一边高声吆喝出固定酒拳令语或者纯数字一边伸出不同的指数，伸出的指数随时随地发生变化，指数分别对出零至十。手指和口里喊出的数字分别对应出十个数字之一，就决定了谁输谁赢。到了陈文才与刘大全划拳的时候，刘大全将盘子里面两杯酒左右手各端一杯，分两次张口一饮而尽后，说道：“文才，咱俩就不要划拳了，我喝四杯你喝两杯。”
　　又一会，上菜服务员陆续上第五道菜五花肉扣肉，第六道菜青炒青笋山药，第七道菜清汤全肘，第八道菜酸辣肚丝汤，第九道菜八宝甜糯米饭。
　　当第十道菜墨州大烩菜端上桌子，王全喜立即向来宾们介绍这道精美墨州大烩菜：“咱们大家现在吃的墨州大烩菜也非常有特色，厨师采用文火熬煮好的肉汤，加入煮好的新鲜小萝卜、小白菜、粉条、新鲜嫩豆腐，然后放入煮熟的排骨和鸡块、油炸的肉丸子，再慢火熬煮一会，放上鲜嫩蒜苗丝就做好这道菜了。这道菜的特点是汤质清亮，食材丰富，有肉、有菜、有汤，营养好口感也更好。”
　　杨副局长品尝后告诉他：“这道菜口感很可以，如你介绍，确实不错。”
　　饭后，继续喝着小酒，品尝着服务员刚刚泡好的香茶，大家感觉这种氛围十分惬意和舒适。